Kaheksa väikest portsjonit
500 g keefirit
200 g 35% rõõska koort ehk vahukoort
100 g suhkrut
1 vanillikauna seemned
4 želatiinilehte või 1 sl želatiinipulbrit
Kinkanikompott:
200 g kinkaneid
200 ml vett
75 g suhkur
2 sl Cointreau apelsinilikööri
Valmista esmalt tarretised.
Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette ligunema.
Kuumuta rõõsk koor ja suhkur väikeses potis, kuni suhkur on sulanud. Tõsta tulelt, siis sega juurde kuivaks pigistatud pehmed želatiinilehed.
Sega õrnalt juurde keefir, siis jaota segu pokaalidesse või silikoonist vormidesse. Tõsta külmkappi või jahedasse sahvrisse tarretuma.
Kompoti valmistamiseks lõika kinkanid viiludeks, eemalda seemned.
Kuumuta potis vesi ja suhkur, kuni suhkur on sulanud. Lisa kinkaniviilud, alanda kuumust ning keeda tasasel tulel umbes 15–20 minutit, kuni kinkanid on pehmed ja kompott kergelt siirupine. Tõsta tulelt, sega sisse apelsiniliköör ning lase veidi jahtuda.
Serveerimiseks kummuta tarretised magustoidutaldrikutele (pokaalidesserdi puhul pole seda teha vaja) ja tõsta peale kinkanikompott.
