Hapukapsas ja lõhe Novgorodi kloostri moodi

Pille Petersoo
Juta Kübarsepp

Tsaari-Venemaa köögist pärit pidulik kalaroog sobib hästi pühadelauale. Retsept on pärit Risto ja Ritva Lehmusoksa raamatust „Keisarillisen Pietarin keittiö” („Keiserliku Peterburi köök”). Retsepti on siin veidi tuunitud. 

Kasuta potti, mida saab ka ahjus kasutada. Kui seda võimalust ei ole, siis prae sibulad esmalt potis ja tõsta seejärel koos ülejäänud ainetega ahjupotti või kaanega ahjuvormi. 

Tarvis läheb: 

500 g hapukapsast

2 sibulat

2–3 dl naturaalset õunamahla

1 kg forelli- või lõhefileed

2 tl suhkrut

1 tl soola

2 tl tüümiani 

soola ja valget pipart

praadimiseks õli

 

Serveerimiseks: 

keedetud kartuleid ja hakitud värsket peterselli

 

Koori sibul, lõika pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. 

Kuumuta paksu põhjaga malmpotis õli. Lisa sibul ja hauta õlis klaasjaks. 

Kui kapsas on väga hapu, siis loputa külma vee all ning suru kuivemaks. Tõsta potti. 

Lisa tüümian, suhkur ja õunamahl. Sega ning kuumuta auravaks, aga ära keeda.

Tõsta pott 170-kraadisesse ahju ning hauta tund-poolteist aeg-ajalt segades.

Samal ajal valmista ette kala. Eemalda luud, lõika kalafilee u 2 cm x 2 cm kuubikuteks. Kuumuta pannil veidi õli ning prae kalakuubikud kiiresti 2–3 minutiga kuldseks. Maitsesta soola ja pipraga.

Tõsta kalatükid potti hapukapsa peale ning sega hästi ettevaatlikult. Kontrolli, et potis oleks veel veidi vedelikku. Hauta veel 10–15 minutit.

Serveeri koos keedetud kartulitega, millele on puistatud ohtralt hakitud värsket peterselli.

Sarnased artiklid