Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
LEHTKAPSAS ÜLLATAB
06.10.2016 15:25 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Tekst ja retseptid: Pille Petersoo
Fotod: Juta Kübarsepp


Lehtkapsas lambapiimajuustuga


Lihtne viis noorte lehtkapsalehtede valmistamiseks.
NELJALE


suur punt lehtkapsast
100 g kõva lambapiimajuustu (pecorino, manchego vm)
1 sidruni mahl
5 sl külmpressitud oliiviõli
soola ja musta pipart
1. Eemalda lehtkapsalt tugevad rootsud, viska ära. Aseta kapsalehed teineteise peale, keera tihedasti rulli – „sigariks” – ja lõika  terava noaga õhukesteks ribadeks. (Kokanduses on selle  hakkimistehnika nimetus chiffonade.)
2. Sega kapsaribad riivitud juustuga. Vispelda sidrunimahl ja  oliiviõli omavahel, maitsesta soola-pipraga. Sega vinegrett salati  hulka. Lase enne serveerimist tund aega toatemperatuuril maitsestuda.


Colcannon ehk iirlaste kartulipuder lehtkapsaga


Colcannon (iiri k cál ceannan) on traditsiooniline iirlaste ja lääneranniku šotlaste roog, mis valmistatakse kartulitest ja lehtkapsast.

VIIELE-KUUELE

1 kg jahusemaid kartuleid
300 g lehtkapsast või savoia kapsast
12 dl piima või kohvikoort
100 g toasooja võid
veidi muskaatpähklit
soola ja musta pipart

1. Koori kartulid, lõika suuremad mugulad neljaks,
väiksemad poolita. Pane suurde potti, kalla peale keev vesi. Lisa 2
tl soola, kata pott kaanega ja keeda tasasel tulel umbes 25 minutit, kuni kartulid on täiesti pehmed.
2. Eemalda lehtkapsalt tugevad rootsud ja viska ära. Aseta kapsalehed teineteise peale, keera tihedasti rulli („sigariks”) ja lõika terava noaga õhukesteks ribadeks.
3. Sulata 25 g võid suurel praepannil ja hauta kapsast pidevalt segades umbes 5–7 minutit, kuni kapsas on servadest kergelt kuldne.
4. Kurna kartulid ja pane tagasi potti. Kata pott puhta köögirätikuga ja lase 2 minutit tõmmata, et köögirätik imeks liigse niiske auru endasse.
5. Klopi juurde riivitud muskaat, piim või kohvikoor ja ülejäänud või. Klopi, kuni saad õhulise kartulipudru. Maitsesta. Sega juurde võis praetud kapsas. Soovi korral lisa pudrule võisilm.

Lehtkapsas lambapiimajuustuga.
Colcannon ehk iirlaste kartulipuder lehtkapsaga.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar