Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
PÜHENDATUD EESTILE
02.02.2016 11:22 Kodu & Aed Loe kommentaare (7) Prindi

Sefiiritort.
Sefiiritort.

Tekst ja fotod: Sille Vadi

 

Kohupiima ja mustikate näol väikese rahvusliku täienduse saanud populaarne sefiiritort sobib hästi iseseisvuspäeva tähistama.

Kui ma mõtlen, millest see kõige rahvuslikum kook koosneda võiks, siis tulevad esimesena muidugi pähe kama ja kohupiim, rukkijahu ja mustikad, pohlamoos ja Vana Tallinna liköör – küllap oskab igaüks siia omalt poolt midagi juurde lisada ning kõik vastused on õiged. Ent teisalt on meil olemas ka juba arvestatava ajaloogapidulauaklassik – sefiiritort. Ma ei mäleta küll, et see mulle lapsepõlves just hirmsasti maitsenud oleks, aga vähemalt ei olnud seal võikreemi nagu trühvlitordis. Nüüdseks olen arvamust mõlema tordi osas revideerinud: mõlemad on heas mõttes klassika ja maitsevad kodus tehtuna suurepäraselt. Kohupiima-sefiiritort mustikatega

 

BISKVIITPÕHI:

4 muna

150 g suhkrut

60 g nisujahu

75 g kartulitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:

2 dl vahukoort

1 sl suhkrut

200 g kohupiima

200 g külmutatud mustikaid või mustikamoosi immutamiseks veidi piima

 

SEFIIR:

3 munavalget

300 g suhkrut

0,25 dl vett

veidi sidrunhapet

Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

Vahusta biskviidi jaoks munad suhkruga tugevaks vahuks (mikseri täisvõimsusel vähemalt 6–7 minutit).

Sõelu peale eelnevalt omavahel segatud kuivained ning sega altpoolt üles tõstes segamini.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi ning küpseta 20 minutit.

Lase veidi vormis seista, kummuta restile, kata uuesti vormiga ning lase jahtuda.

Vahusta koor suhkruga, lisa kohupiim ja mustikad või mustikamoos ning vahusta ühtlaseks.

Lõika jahtunud biskviit kolmeks kettaks, pane kihtide vahele täidis (niisuta biskviiti veidi piimaga), pealt jäta katmata.

Keeda sefiiri jaoks suhkrust, veest ja sidrunhappest siirup. Kuumuta see madalal tulel segades pehme

kuulikese staadiumini (suhkrutermomeetriga mõõtes 118 kraadini), selleks kulub u 7–8 minutit.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vahustamist jätkates vala ühtlase nirena juurde keev siirup ning jätka vahustamist veel 10 minutit.

Kata tort pealt ja külgedelt sefiiriga ning lase külmkapis maitsestuda.

 

 


Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar