Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
JULGUST JUURDE!
04.05.2015 14:01 Pille Petersoo Loe kommentaare (2) Prindi

Lammas rabarberiga.
Lammas rabarberiga.

Tekst ja retseptid: Pille Petersoo
Fotod: Juta Kübarsepp, Matton

 

LAMMAS RABARBERIGA

See roog on pärit kaugelt Pärsiast, kus puuviljade lisamine liharoogadele on üsna levinud. Serveeri näiteks riisiga. Muide, roog jääb maitsev ka sealihaga!

Neljale kuni kuuele

75 g võid
1 sl õli
2 viilutatud sibulat
750 g suurteks kuubikuteks lõigatud lambaliha, nt aba- või praetükk (kondiga liha võta 1,2 kilo)
2 tl jahvatatud või purustatud koriandriseemneid
1 liiter aedviljapuljongit
soola ja musta pipart
5 sl hakitud värsket peterselli
3 sl hakitud värsket münti
400 g rabarberit

 

SULATA suures paksupõhjalises potis 25 g võid. Lisa sibul ja hauta aeg-ajalt segades tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni sibul on kuldne. Tõsta sibul kõrvale.

SUURENDA kuumust ja lisa veidi õli. Pane potti umbes pool lambalihast ning pruunista liha ümberringi. Tõsta pruunistatud liha sibulate juurde ja pruunista ka ülejäänud liha.

PANE kogu liha ja sibul uuesti potti, lisa koriandriseemned ja maitsesta soolapipraga. Lisa nii palju puljongit, et liha oleks kergelt kaetud. Hauta kaane all nõrgal kuumusel umbes tund aega.

SULATA väikesel pannil 25 g võid. Lisa hakitud petersell ja münt ning prae pidevalt segades 5 minutit.

TÕSTA praetud ürdid potti ning kata pott poolenisti kaanega. Hauta liha veel umbes pool tundi, sega aeg-ajalt.

KUUMUTA väikesel pannil veel 25 g võid. Lõika rabarberivarred u 2,5 cm juppideks, pane pannile ja prae 3–5 minutit, kuni rabarber on pehme, aga mitte lagunenud. Kui rabarber on väga hapu, siis lisa 1-2 sl mett või suhkrut.

SEGA praetud rabarber hautatud lambaliha hulka, maitsesta ja serveeri.

 
 
 

RABARBERIMAJONEES  

Esmapilgul võib rabarberipüree lisamine majoneesile tunduda üsna hullumeelne mõte, aga mõnusalt hapukas majonees sobib väga hästi grillitud krevettide või praetud valge kala kõrvale. Kõige lihtsam on segada rabarberipüree lemmikmajoneesi hulka – olgu viimane siis poest ostetud või ise tehtud. Kui kasutad punasekoorelisi rabarbereid, siis saad kena roosaka majoneesi!

 
250 g rabarberit
2 sl suhkrut
300 g head majoneesi

LÕIKA rabarberivarred väiksemateks tükkideks, pane koos suhkru ja lusikatäie veega potti ning kuumuta tasasel tulel, kuni rabarber on pehme.

LASE jahtuda, siis püreesta saumikseriga.

SEGA jahtunud rabarberipüree majoneesi hulka, vajaduse korral maitsesta soola-pipraga.

 

RABARBERI JA VALGE ŠOKOLAADI KOOK  

Suhkrustatud ingver ehk ingverisukaad annab sellele plaadikoogile eriti mõnusa meki. Kui sa seda poest ei leia, siis võid koogile lisada natuke ingveripulbrit või veidi riivitud ingverijuurt – või lihtsalt ingveri ära jätta.

 

200 g valget šokolaadi
200 g võid
3 suurt muna

150 g pruuni suhkrut (Demerara või hele muscovado)
200 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
250 g tükeldatud rabarberit
paar supilusikatäit ingverisukaadi

 
 
KUUMUTA ahi 200 kraadini.

PANE 150 g hakitud valget šokolaadi ja või väikesesse potti või kuumakindla kausiga vesivanni kohale. Kuumuta segades, kuni šokolaad ja või on sulanud ja segunenud. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.

KLOPI munad suhkruga tugevaks kohevaks vahuks. Vispelda juurde jahtunud šokolaadi-võisegu. Sõelu juurde küpsetuspulbriga segatud jahu, siis lisa ülejäänud šokolaaditükikesed, rabarber ja ingverisukaad. Sega õrnalt läbi.

KALLA tainas korralikult võitatud või küpsetuspaberiga vooderdatud u 24 x 30 cm koogivormi ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 25 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk puhtaks jääb. Ära üle küpseta, muidu jääb kook kuiv!

LASE koogil vormis jahtuda, enne serveerimist lõika ruutudeks.


Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar