Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
KUS ON UBA?
03.02.2015 11:23 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Tekst ja retseptid: Pille Petersoo
Fotod: Juta Kübarsepp, A-Lehdet pildipank



OASUPP SUITSULIHAGA



300 g kuivatatud põldube
100 g odrakruupe
väike suitsukoot või 300–400 g suitsutatud
ribiliha
2 sibulat
2 porgandit
paar loorberilehte
soola ja musta pipart
3 l vett
praadimiseks võid või õli

PANE oad eelmisel õhtul külma vette likku – soovitatavalt vähemalt 12 tunniks. Loputa korralikult.
LÕIKA sibulad ja porgandid tükkideks.
LOPUTA kruubid.
KUUMUTA paksupõhjalises potis rasvaine.
LISA sibul ja porgand, prae läbi. Lisa oad, kruubid, suitsukoot või -ribi, loorberilehed ning värske vesi.
KUUMUTA keemiseni ja hauta pliidil tasasel tulel paar-kolm tundi, kuni oad on pehmed. Kui soovid, võid panna supi hoopis ahjupotiga 180kraadisesse ahju umbes kolmeks tunniks hauduma – siis saad eriti maitsva roa!



PÕLDOAKOTLETID


400 g keedetud põldube
400 g keedetud kartuleid
1 sibul
1 muna*
soola ja musta pipart
paneerimiseks riivsaia või -leiba
soovi korral praadimiseks õli

AJA keedetud oad, keedetud kartulid ja sibul läbi hakkmasina.
LISA hakkmassile sool ja muna ning sõtku ühtlaseks.
VORMI hakkmassist meelepärase suurusega kotletid, suru lamedamaks ja soovi korral paneeri riivsaias või -leivas.
PRAE pannil õlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt pruuniks.
SERVEERI värske salatiga.


3x uba ja õlu


Õllesommeljee, Umami Resto ja Leib Resto peremees Kristjan Peäske soovitab õlleubade kõrvale Lehe Pruulikoja õlut Little India. Tegemist on mõnusa, vähese alkoholisisaldusega värske õllega, mille kerge mõrkjus tasakaalustab ubade soolasust ning loob värske naudingu. Sama õlut võib pakkuda ka salati, pasteedi ja kotlettide juurde.

Kuna suitsuliha vajab õllelt veidi rohkem „keha“, siis soovitab Kristjan Peäske selle kõrvale uut põnevat
Eesti käsitööõlut Metsik, mille on pruulinud Õllenaudi meistrid. Õlle teeb eriti intrigeerivaks asjaolu, et see on pruulitud täielikult kodumaisest toorainest. Õlle puuviljane, kergelt karamelline „keha“ annab suitsulihale mõnusa vungi, samas hoiavad õlle maitsestamiseks kasutatud kodumaine kalmus ja metsik humal koosluse värske maiguga.

Tallinnas asuva populaarse õllebaari Pudel omanik, inglane James Ramsden kiidab samuti meie õlleube. Kuigi Briti pubides soolaube ei pakuta, hindab James nende tekstuuri ja maitset. Kõrvale soovitab James Ramsden näiteks porterit, kuna kreemjas ja magus tume õlu sobib hästi soolaubade pehme ühtlase tekstuuriga.

 

Vastlaroogade klassika.
Veganite versiooni puhul jäta muna välja ning peenesta kartulid ja oad saumikseriga või köögikombainis. Kuna sellisel moel peenestamine muudab kartuli väga kleepjaks, püsib hakkmass ka ilma munata kenasti koos.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar