Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
TOITE LUMEMEMME NINAST
09.12.2014 18:14 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Ahjuporgandid
Ahjuporgandid

Tekst ja retseptid: Pille Petersoo
Fotod: Juta Kübarsepp, A-Lehdet pildipank


Detsembrikuu köögiviljaks on laste, jänkude ja lumememmede õhetav lemmik – porgand.


• Mis?
Porgandi retseptilemmikuid on mul palju, selle kuu ajakirjanumbrisse valisin aga teadagi need, mis sobivad eriti hästi jõulude ajal valmistamiseks ja söömiseks. Porgandi lähimad sugulased on pastinaak ehk aed-moorputk, ent ka apteegitill, seller, till, petersell ja aed-harakputk.
• Kuidas?
Krõmpsuvaid porgandeid on mõnus niisama toorelt süüa, ent ka kuumtöötlemisviisidest sobivad peaaegu kõik: keetmine, praadimine, ahjus küpsetamine, aurutamine,hautamine, vokkimine. Viimastel aastatel on meilgi Eestis hakatud porgandikooke küpsetama. Aias kasvavaid lilla-oranžikirjusid ’Purple Haze’ porgandeid on kõige parem süüa toorelt, sest praadides kaotavad need oma kirkad värvid ning lisavad suppidele kahtlase hallikaslilla jume.
• Millega?
Ürtidest sobivad porgandiga kindlasti petersell, rosmariin, tüümian, murulauk, till, koriander ja estragon.
Eksootilisematest vürtsidest proovi näiteks vürtsköömneid ja koriandriseemneid, ent ka mitmesugust kuivatatud tšillit, kaneeli ning muskaatpähklit ja -õit. Porgand sobib hästi mee, suhkru ja vahtrasiirupiga, samuti tsitruselistega (eriti apelsini ja sidruniga).

KAS TEADSID?
et kui lisad porgandile rasvainet (nt hapukoort või taimeõli), omastab organism sellest rohkem A-vitamiini.

AHJUPORGANDID
Kuuele
Traditsioonilise jõuluprae kõrvale sobivad lisaks kartulitele ka ahjus küpsetatud porgandid, millele on maitseks lisatud mett ja sinepit. Kui soovid, võid osa porgandeid asendada pastinaakidega.
1 kg porgandeid
2 sl rapsi- või oliiviõli
4 sl mett
2 sl teralist sinepit
soola ja musta pipart
KUUMUTA ahi 220 kraadini.
KOORI porgandid. Lõika esmalt u 5 cm juppideks, siis pikuti pooleks või neljaks (väiksemad porgandid võid terveks jätta).
SEGA ahjupannil õli, mesi ja sinep, maitsesta soola-pipraga. Lisa porgandid ja sega korralikult läbi.
KÜPSETA porgandeid 220kraadises ahjus 30–40 minutit, kuni need on küpsed ja kuldsed.

APELSINI-ROSMARIINIMARINDIS PORGANDID
Kuuele
Lisa jõulupraele tavapärase marineeritud kõrvitsa asemel, paku külmade lihalõikudega, säti kaaslaseks pehmele kitsejuustule või mõnele valgehallitusjuustule – sellel põneval porgandiroal on mitmeid kasutusvõimalusi. Porgandid säilivad külmikus umbes nädala.
500 g porgandeid
1 (punane) sibul
2 dl vett
2 sl suhkrut
1 tl soola
1 värske rosmariinioks
paar apelsinikooreriba
1 dl apelsinimahla
2–3 sl oliiviõli
musta pipart
värskeid rosmariinilehti
KOORI porgandid ja lõika õhukesteks laastudeks või mõne millimeetri paksusteks viiludeks.
KOORI sibul ja lõika õhukesteks ratasteks. Pane porgand ja sibul potti, lisa vesi, suhkur, sool-pipar, rosmariinioks ning apelsinikooreribad.
KEEDA porgandeid tasasel tulel kaanega kaetud potis, kuni porgandid on küpsed, aga veel kergelt krõmpsud.
LASE veidi jahtuda, siis eemalda rosmariinioks.
LISA apelsinimahl, õli ja veidi värsket rosmariini. Lase vähemalt ööpäev külmkapis maitsestuda.


PORGANDIKÜPSISED
Mõnusad muredad küpsised, kus porgandid lisavad nii maitset kui ka värvi. Küpsised ei sisalda muna!

200 g toasooja võid
150 g suhkrut
200 g peenelt riivitud porgandit
300 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
terveid mandleid

HÕÕRU pehme või ja suhkur kausis kreemjaks.
LISA riivitud porgand ja seejärel omavahel segatud kuivained.
SURU tainas kätega ühtlaseks, siis vormi sellest väikesed, kastanimunasuurused pallikesed. Suru lapikuks ja pista iga küpsise peale üks mandel.
KÜPSETA 200kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on kuldkollased.

Pikantne suupiste
Lisaks hõõgveinile ja küpsistele võid sõpradele pakkuda ka datlisuupisteid. Selleks eemalda datlitelt kivi ning torka õõnsusesse tükk head sinihallitusjuustu. Pikantne-soolane juust sobib hästi mesimagusa datliga.

Apelsini-rosmariinimarinaadis porgandid
Porgandiküpsised

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar