Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
KUSTUTA JANU!
08.08.2014 15:06 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Kurgimsmuuti.
Kurgimsmuuti.

Fotod: Juta Kübarsepp


Mis? 

Kurk eestlastele tutvustamist ei vaja – tegemist on ju vana hea tuttava köögiviljaga, mida kasvatati ja kasvatatakse igas aias, samuti on see aastaringselt saadaval poelettidel. Aastaringselt on saadaval pikk kasvuhoonekurk, väikesed krõmpsud avamaakurgid on puhas suverõõm. 

Nagu paljude köögiviljadega, on krõmps ja noor kurk oluliselt maitsvam kui ülekasvanud ja pehme vili. 

 
Kuidas?

Mina mäletan lapsepõlvest, et kurk oli tihti kibe ja viha – selle vältimiseks tuli see kindlasti enne salatisse panekut koorida. Kui sa just 1970ndatest aastatest pole järjepidevalt oma kurkidelt seemneid kogunud, siis seda kibedust kartma ei pea – moodsad kurgisordid lihtsalt pole enam kibedad. 

Eestis sööme kurki enamasti toorelt ja sedagi peamiselt erinevates salatites või garneeringuna. Hoidistamiseks hapendame, soolame, marineerime. Hoidistada võib kurke tervelt, tükeldatult, viilutatult, hakitult. End värsket kurki võib ka kuumutada ja suppidesse panna. 

 
Millega?

Mahedamaitseline kurk on hea kaaslane paljudele toiduainetele. Ürtidest sobivad eriti hästi koriander e kinza, münt, petersell ja till. Laugulised – nii küüslauk kui ka sibul – sobivad kurgiga samuti hästi. Piimatoodetest proovi meie enda hapukoort, aga ka maitsestamata jogurtit.

 

Kurgi-avokaadosalat juustuga

neljale
 
Kurk teeb krõmpsuks, juust kreemjaks!
2 pikka ja saledat kurki
soola 
2 küpset avokaadot
peotäis hakitud mündilehti

100-150 g pehmet fetajuustu või Kalamatsi kitsepiimajuustu soolvees

2 sl oliiviõli
2 sl laimimahla
sidrunipipart või tavalist musta pipart
  • Koori kurgid, lõika pikuti pooleks ja kaabi seemned teelusika abil välja. Lõika kurgid 5 mm paksusteks viiludeks, pane sõelale. Puista kergelt soola peale, siis lase 30 minutit sõelal nõrguda. (See aitab vältida, et kurk pärast salati vesiseks teeb). Nõruta kurk hoolega.  
  • Samal ajal lõika avokaado 1 cm kuubikuteks, pane salatikaussi. Piserda laimimahlaga ja sega kergelt läbi. Haki münt jämedalt, lisa kaussi, siis lisa kurgiviilud ja fetajuust.
  • Vispelda oliiviõli ja laimimahl omavahel, nirista salatile. Sega õrnalt läbi. Maitsesta pipraga. Kata kauss kinni ning lase 30 minutit külmkapis maitsestuda. 



Kurgismuuti
 

India lassi-jookidest inspireeritud “soolane” kurgijook. 

 
ühele
 
1 väike kurk 
3 värsket mündioksa
2 dl külma piima
veidi riivitud laimikoort
1 sl laimimahla
veidi soola ja musta pipart
 

Pane kurk, mündioks ja veidi piima kannmikserisse ning püreesta ühtlaseks. Lisa ülejäänud piim, maitsesta laimi ja soola-pipraga. Serveeri kohe!

 


 


Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar