Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
ROHELINE VITAMIINIPOMM
03.06.2014 15:00 Pille Petersoo Loe kommentaare (2) Prindi

Tekst ja retseptid: Pille Petersoo, www.Nami-Nami.ee
Fotod: Juta Kübarsepp

 

Erakordselt toitainerikast spinatit saab süüa aasta ringi, kuid oma peenralt jõuab ta kööki juunis ja septembris.

 

 
 

 

• Mis?

 

Spinat on meil aasta läbi kättesaadav, seda nii värskel kui ka külmutatud kujul. Oma aiast saab spinatit muidugi vaid kevadel ja sügisel ning siis tasuks seda ka köögis aktiivselt kasutada. Kuum ilm spinatile ei meeldi. Spinat on väga toitainete ja vitamiinide rikas, sisaldades näiteks K-, A-, B2-, B6-, E- ja C-vitamiini, kaltsiumi, rauda ja magneesiumi. Kui sul kasvab aias ka Uus-Meremaa spinat ehk ruutlehik, siis seda võid kasutada nagu tavalist spinatit. Purpursete leherootsudega Bordoo spinatit võib samuti kuumtöödelda, aga siis läheb kaunis värv kaduma, nii et kasuta neid punaserootsulisi lehti hoopis salatipõhjades.

 

• Kuidas?

 

Spinatit võib süüa nii toorelt kui ka kuumtöödeldult. Ise kasutan värskeid noori spinatilehti (niinimetatud beebispinatit) tihti salatipõhjades, ent muudel juhtudel eelistan spinatilehti esmalt närtsitada ja loputada – siis pole ka ohtu, et spinatil metallimaitset oleks. Kuigi vanades kokaraamatutes soovitatakse spinatit isegi kuni paarkümmend minutit keeta, siis selleks pole mingit vajadust: suppide jaoks piisab ka paarist minutist keetmisest. Talvisel perioodil ei tasu karta külmutatud spinatit. Hakitud spinat sobib hästi suppidesse, külmutatud spinatilehed hautistesse ja soojadesse salatitesse-kastmetesse.

 

• Millega?

 

Mis sobib spinatiga? Spinati maitsega harmoneeruvad eriti hästi küüslauk, juust (sealhulgas feta, kitsejuust, parmesan, ricotta, kodujuust), värske piim ja rõõsk koor, muskaatpähkel, või. Ent ka peekon, munad, sibul, seened, sinep, sidrunimahl, rosinad, piiniaseemned ja kartul on spinatile headeks seltsilisteks. Ürtidest proovi harilikku ja apteegitilli, ning tüümiani.

 
 
 

VÜRTSIKAS SPINATI-KARTULIHAUTIS

 

Neljale
 

Sag aloo on üks mu lemmikroogi India köögist – vürtsikas kartuli-spinatihautis. Tegelikult võib vürtse lisada rohkemgi, siin on kasutatud meil üsna kättesaadavaid ingverit, sinepiseemneid ning kollajuurt ehk kurkumit. Kui maitseainesahtlis leidub vürtsköömneid, garam masala’t ja koriandriseemneid,siis võid ka neid lisada – kuumuta neid koos sinepiseemnetega.

 
500 g värskeid spinati- või ruutlehikulehti
vett
2 sl selitatud võid või õli
1 sl (musti) sinepiseemneid
1 sibul
1 tl riivitud küüslauku
1 tl riivitud ingverijuurt
1 kg väikseid kartuleid
1–2 dl aedviljapuljongit või vett
1 tl tšillihelbeid
1 tl kollajuurt
soola
 

ESMALT tuleks spinat pesta ja sõelale nõrguma panna. Kuumuta kannutäis vett keemiseni, kalla spinatile, et lehti närtsitada. Siis loputa spinatilehed külma vee all ning nõruta hoolega. NB! Kui kasutad

külmutatud spinatit, siis jäta see etapp vahele.

LÕIKA kartulid umbes 1,5–2 cm tükkideks.

KUUMUTA rasvaine potis. Lisa sinepiseemned ning kuumuta madalal tulel pidevalt segades 2 minutit, kuni sinepiseemned on aromaatsed. Lisa viilutatud sibul ning kuumuta tasasel tulel pidevalt segades 5 minutit, kuni sibul hakkab pehmenema.

LISA peenestatud ingver ja küüslauk ning kuumuta veel 1–2 minutit.

LISA kartulid, aedviljapuljong, tšillipulber ja kollajuur, maitsesta soolaga. Kuumuta keemiseni, kata pott kaanega ning hauta 10 minutit.

LISA spinatilehed, sega läbi. Pane potile kaas peale ning hauta veel tasasel tulel 10 minutit, kuni kartulid on pehmed.

SERVEERI kohe.
 
 
 

SPINAT FETAJUUSTU JA MANDLITEGA

 

Neljale
 

Kreekas populaarset feta-spinatipirukat armastavad vist kõik. Siin kohtuvad need kaks komponenti hoopis soojas salatis. Sobib nii iseseisvaks roaks kui ka lisandiks.

 

 

300 g värskeid spinati- või ruutlehikulehti

 

25 g mandlilaaste
1–2 küüslauguküünt
2 sl võid
soola ja musta pipart
100–150 g fetajuustu

ESMALT tuleks spinat pesta ja sõelale nõrguma panna. Kuumuta kannutäis vett keemiseni, kalla spinatile, et lehti närtsitada. Siis loputa spinatilehed külma vee all ning nõruta.

RÖSTI mandlilaastud kuival praepannil kuldseks. Koori ja haki küüslauk.

KUUMUTA pannil või. Lisa küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Lisa spinatilehed ning kuumuta paar minutit aeg-ajalt segades. Tõsta pann tulelt.

MURENDA peale fetajuust, kaunista röstitud mandlilaastudega.

 

Veel retsepte ja seda, kuidas ise spinatit kasvatada, loe Kodu & Aed juuninumbrist, lk 82!


Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar