Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
TORT ISAMAALE
03.02.2014 12:53 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Tekst ja retseptid: Pille Petersoo
Fotod: Juta Kübarsepp
Tekstiilid: Hemtex

 

Eesti maitsetele ja toorainetele mõeldes tulid esimesena meelde räim ja kilu, kartul ja rukis, metsamarjad ja vanaemadeaegsed toidud. Nii sündiski tänavune pidumenüü. Eelroaks soovitan kartulipüreesuppi, mille teeb eriliseks sellele lisatud suitsukala – meie versioonis kuumsuitsutatud räim, Eesti rahvuskala. Põhiroog on koduköökide klassika, sibulaklops, mida saab edukalt serveerida ka pidulikumal puhul. Magustoiduks on esmapilgult tavaline rullbiskviit, aga nisujahu asemel on see valmistatud rukkipüülist ning pidulikkust lisab suvel purki pandud murakakompott!

Pille

 

SIBULAKLOPS

Kuuele

Klassikaline veiseliharoog, mille retsepti leidsin ka oma mehe vanaema 1934. a käsitsi kirjutatud kokaraamatust. Mina kasutan enamasti lihaveise antrekooti, ent välisfilee sobib ka kenasti. Ühte õiget sibulaklopsi tuleb serveerida ohtra praetud sibulaga!

600–800 g veiseliha

4 suurt sibulat

soola ja musta pipart

praadimiseks võid

3 sl nisujahu

5 dl lihapuljongit

100 g Saare hapukoort

 

  • Lõika liha ristikiudu umbes 1 cm paksusteks viiludeks, vasarda kergelt õhemaks ja anna lõikudele ovaalne kuju. Maitsesta lihalõigud soola ja pipraga ning prae kuumas rasvas mõlemalt poolt helepruuniks. Tõsta kõrvale.
  • Valmista kaste: pruunista jahu rasvas, lisa kuum vesi või leem ja keeda läbi. Pane lihalõigud uuesti pannile ning hauta kümmekond minutit, kuni need on pehmed. Kui sul ei ole lihaveise liha, siis võtab hautamine oluliselt kauem aega!
  • Nüüd võta lihalõigud kastmest välja ja hoia fooliumi all soojas.
  • Lisa kastmele hapukoor, kuumuta paar minutit ning viimistle kastme maitse soola ja pipraga.
  • Liha hautamise ajal prae õhukeselt viilutatud sibulad väheses võis kuldseks – selleks kulub vähemalt 10 minutit.
  • Serveerimiseks pane kaste taldrikule, peale lihalõigud ning kõige peale ohtralt praetud sibulaviile.
  • Kõrvale võid pakkuda keedetud kartuleid, kartuliputru või lillkapsast (fotol).
 

 

RUKKIRULL

Kuuele

Rukki- ja kartulijahust rullbiskviit sobib hästi ka neile, kes nisujahu ei talu. Kui soovid, võid kergelt soolaka kodujuustu asemel panna kreemi sisse tavalist kohupiima.

Biskviit:

4 suurt muna

100 g suhkrut

60 g rukkipüüli (1 dl)

55 g kartulitärklist (1 dl)

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

200 g kodujuustu

2–3 dl 35% vahukoort

1 sl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut

Serveerimiseks:

murakakompotti või -moosi

 
  • Vahusta munad suhkruga, sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Sega ettevaatlikult.
  • Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile. Küpseta 225° ahju keskosas 7–10 minutit.
  • Kummuta kergelt suhkruga ülepuistatud puhtale küpsetuspaberilehele ja keera ettevaatlikult kergelt rulli. Lase jahtuda.
  • Täidise jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, sega juurde kodujuust ja maitsesta vanilliga.
  • Keera jahtunud biskviitpõhi lahti, eemalda pealmine küpsetuspaber. Määri peale kodujuustusegu (osa jäta serveerimiseks). Keera rullbiskviit küpsetuspaberi abil rulli. Lase soovi korral paar tundi jahedas taheneda, „õmblus” allpool.
  • Serveerimiseks lõika rullbiskviit paksudeks viiludeks ja aseta taldrikule. Kõrvale tõsta natuke murakaid ning kodujuustukreemi.

Sibulaklops
Rukkirull

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar