Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
KARGE JA KERGE
02.01.2014 12:12 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Fotod: Juta Kübarsep

 

Pärast külluslikku detsembrit ihkavad hing ja ihu midagi kargemat ja kergemat. Või siis vähemalt kasinamat!

 

Seepärast ongi jaanuarimenüüs lausa kaks rooga lihtsamatest lihatükkidest. Eelroog on jahutatud broilerimaksast – kui sa ei taha panna maksa röstsaia peale, siis aseta praetud maks ja sibulad rohelistele salatilehtedele, ülejäägid vurista aga koos toasooja võiga pasteediks.

Põhiroaks soovitan selleripüreed ja tummist veisesabahautist. Kas teadsid, et veisesaba on tõsiselt mõnusa ja magusa maitsega lihatükk? Ja et lihtne jõhvikakissell sobib imehästi šokolaadivahu paariliseks?

Ent alustagem hoopis joogist. Kui detsember tähendab paljude jaoks õhtuseid istumisi hõõgveini seltsis, siis jaanuaris mõjub vürtsidega serveeritud punavein liigagi jõuluselt. Proovi talveõhtutel hoopis vürtsidega maitsestatud kuuma õunajooki.

 
 

Praetud kanamaks ja sibulad

 
6 suurt saia- või nisuleivaviilu
küüslauku
rapsi- või oliiviõli
 
2 suurt sibulat
2 suurt küüslauguküünt
rapsi- või oliiviõli
soola ja musta pipart
 
500 g kanamaksa
veidi tüümiani
 
  • Valmista ette röstsaiad. Piserda saiaviilud kergelt õliga, kuumuta siis grillahjus või pannil mõlemalt poolt kuldseks. Hõõru saiaviile poolitatud küüslauguküünega ja tõsta kõrvale.
  • Lõika sibulad pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Seejärel prae need pannil mõõdukalt kuumas õlis pehmeks ja kuldseks, lisades poole praadimise ajal ka viilutatud või hakitud küüslaugu. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
  • Lõika kanamaksad pisut väiksemaks. Kuumuta pannil natuke õli üsna tuliseks, lisa kanamaks ja maitsesta korralikult soolaga. Prae kanamaksad kiiresti ümberringi kuldseks, seest peaks maks veel veidi roosakas jääma.
  • Pane uuesti pannile praetud sibul ja küüslauk, kuumuta need koos maksaga kiiresti läbi.
  • Tõsta saadud segu röstsaiaviiludele, kaunista tüümianiga ja serveeri.

Šokolaadivaht ja jõhvikakissell

 
Šokolaadivaht

200 g tumedat šokolaadi (nt Bitter või mõni muu 70% šokolaad)

1 suur muna
2 sl brändit, konjakit või likööri
2 dl 35% koort
 
Jõhvikakissell
1 l head jõhvikamahla
maitse järgi suhkrut
3 sl kartulitärklist
 
Serveerimiseks
terveid jõhvikaid
 
  • Šokolaadivahu võiksid valmis teha eelmisel päeval, siis jõuab see korralikult taheneda. Sulata šokolaad vesivannis ehk tasakesi keeva vee kohale asetatud kuumakindlas kausis. Sega aeg-ajalt. Lisa alkohol ning sega juurde munakollane. Vahusta munavalge tugevaks vahuks ning sega šokolaadikreemi hulka.
  • Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Sega pool vahukoorest šokolaadikreemi sisse, siis sega õrnalt juurde ülejäänud vahukoor.
  • Kata kauss kinni ning pane vähemalt paariks tunniks jahedasse tahenema.
  • Jõhvikakisselli jaoks kuumuta mahlajook potis keemiseni, soovi korral magusta suhkruga. Tõsta pott tulelt, lisa peene nirena vähese külma veega segatud tärklis. Sega hoolega, siis tõsta pott uuesti tulele ning kuumuta peaaegu keemiseni. Lase jahtuda.
  • Serveerimiseks tõsta iga magustoidupokaali sisse suur lusikatäis šokolaadivahtu – kõige lihtsam on seda teha kuuma vette kastetud lusikaga. Kalla jõhvikakissell ümber šokolaadivahu ning kaunista jõhvikatega.
 
 

Praetud kanamaks ja sibulad.
Šokolaadivaht ja jõhvikakissell.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar