Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
KORŽETSI UUED TRIKID
02.07.2013 12:16 Kodu & Aed Loe kommentaare (2) Prindi

Retseptid: Kaarel Koržets
Fotod: Indrek Kasesalu

 

 

Nagu isa, nõnda poeg! Kaarel Koržets on eluaeg nautinud privileegi maiustada Eesti parimate kalaroogadega. Pole siis ime, et noormees tunneb end köögis nagu kala vees. Ajakirja Kodu & Aed tellijatele koostas ta värskete uljaste kalaroogade kokaraamatu, millest avaldame siinkohal 5 hõrku retsepti!
 
 
Uhhaa
 
1 kg erinevaid kalu (näiteks ahven, kiisk), 3–4 kartulit, 1 porgand, 2 sibulat, õli, võid, tilli, 3–4 loorberilehte, pipart, soola
 
• Puhasta kalad sisikonnast ja lõpustest. Aseta puhastatud kalad külma vette keema. Riisu tekkiv vaht. Kui vesi keema tõuseb, alanda kuumust nii, et vesi vaevu muliseks. Keeda kalasid kümmekond minutit ning tõsta nad seejärel välja. Kurna puljong.
• Kalade keemise ajal puhasta sibulad ning porgandid ja lõigu need suupärasteks tükkideks. Prae tükid või ja õli segus kergelt läbi. Kui kalad on leemest välja võetud, kalla sinna praetud sibula- ning porganditükid. Samuti lisa puhastatud ja suupärasteks tükkideks lõigatud kartulid. Maitsesta supp loorberi, soola ja pipraga.
• Kui kartulid ja porgandid on pehmed, lisa puhastatud kala.
• Lase supil veel mõni minut keeda, tõsta pott lõkkelt või pliidilt ning raputa peale hakitud tilli.
• Kasuta julgelt ka eelnevalt kirjeldatud selle kõige õigema uhhaa valmistamise nippe!
 
 
Lõhe tartar
 
200 g värsket lõhefileed, 100 g külmsuitsu lõhefileed, 1 punane sibul, 2–3 tl väikesi kappareid, 1–2 laimi, 1 avokaado, oliiviõli, murulauku, pipart, soola
 
• Puhasta ning haki sibul väikesteks kuubikuteks. Eemalda lõhefileedelt nahk, lõika fileed õhemaks ning tükelda need väikesteks tükikesteks.
• Koori avokaado ja lõika kuubikuteks. Sega kokku kalatükid, sibulakuubikud, kapparid, avokaado ning peenikeselt hakitud murulauk.
• Maitsesta segu oliiviõli, laimimahla, soola ning musta värskelt purustatud pipraga.
• Tõsta tartar mõneks ajaks külma. Anna tartarile enne serveerimist noa või vastava vormiga ilus kuju ning paku koos röstitud saiaga.

 

 
 

 

Raamatu "76 Koržetsi kalarooga" saavad endale tasuta koju need, kellel on ajakirja Kodu & Aed aastatellimus. Loe lähemalt www.telli24.ee.
Lõhetartar, vähe pidulikum roog sobib sellise inimese peolauale, kes ei pelga süüa toorest kala.
Parima uhhaa saab siis, kui keeta supp kohe pärast püüki lahtise tule peal sama veekogu ääres.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar