Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
ÄRKA, KEVAD!
01.03.2013 14:28 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Kedgeree ehk vürtsikas riisi-muna-suitsukalasalat
Kedgeree ehk vürtsikas riisi-muna-suitsukalasalat

Fotod: Juta Kübarsepp

 

 
Kedgeree ehk vürtsikas riisi-muna-suitsukalasalat
L
kaheksale
 
Kedgeree on anglo-india sugemetega riisiroog, mida serveeriti hommikusöögiks või brunch’il. Traditsiooniliselt valmistatakse kedgeree suitsutatud kilttursaga, aga hästi sobib ka suitsutatud makrell, kuumsuitsulõhe vm maitsev suitsukala.
 
200 g basmatiriisi
1 sl võid
1 suur sibul
paar kardemonikupart
väike kaneelikoor
0,5 tl sinepiseemneid
2 värsket loorberilehte
2 tl karripulbrit või 0,25 tl kollajuurt ehk kurkumit
5 dl köögiviljapuljongit
200–300 g suitsukala (puhastatud kaal)
12 vutimuna või 3 kanamuna
peotäis värsket peterselli ja/või koriandrit
 
Krõbedad sibulalaastud:
2 keskmise suurusega sibulat
2 sl võid
näpuotsaga soola
·   Alusta krõbedate sibulalaastude valmistamisega. Koori sibulad, lõika pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks.
·   Pane koos õliga pannile, lisa sool ning prae tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes 20–25 min, kuni sibulad on kuldpruunid. Tõsta köögipaberile tahenema.
·   Pese basmatiriis hoolega külma vee all, nõruta.
·   Võta suur pann, sulata selles või. Lisa sibul ning prae tasasel tulel 5 min.
·   Lisa kardemoniseemned, kaneelikoor, sinepiseemned, loorberilehed ja karripulber ning kuumuta segades veel 1–2 min.
·   Lisa riis, sega hoolega läbi.
·   Lisa kuum köögiviljapuljong, sega kõik läbi. Kata pann kaanega ning hauta mõõdukalt tasasel tulel 12–15 min, kuni riis on küps. Ära hautamise ajal riisi sega!
·   Riisi haudumise ajal keeda munad: kanamune umbes 8–9 min, vutimune 2–3 min.
·   Jahuta munad jooksva külma vee all, seejärel koori. Lõika vutimunad pooleks, kanamunad neljaks.
·   Serveerimiseks sega riis läbi, siis sega õrnalt juurde suitsukala, hakitud maitseroheline ning tükeldatud munad.
·   Kõrvale võid soovi korral pakkuda vedelamat maitsestatud jogurtikastet (nt indiapärast raitat mündiga vms – põnevaid retsepte leiad www.nami-nami.ee). 
 

Kardemonine aprikoosi-kohupiimakook mandlilaastudega
Kaheksale

Mahlane kohupiimakook sobib kenasti pasha asemel pidusööki lõpetama. Aprikooside asemel võid kasutada kompotivirsikuid – need jäävad kohupiimatäidise seest kenasti välja piiluma.
 
Põhi:
100 g toasooja võid
85 g suhkrut
1 suur muna
180 g nisujahu
0,5–1 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
Täidis:
800 g purk konservitud poolitatud aprikoose või virsikuid
500 g kohupiima (soovitatavalt vähemalt 5%)
200 g hapukoort
2 suurt muna
100–150 g suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
Peale:
peotäis mandlilaaste
 
·   Valmista taigen: vahusta toasoe või ja suhkur, lisa muna ja omavahel segatud kuivained. Suru taigen võitatud või küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm vormi põhja ja äärtele (u 3 cm kõrguselt). Pane taignaga vooderdatud vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.
·   Sega kohupiim ja hapukoor. Lisa munad, suhkur ja vanillsuhkur. Klopi segu mikseriga ühtlaseks.
·   Nõruta aprikoosid ja aseta ühekordse kihina koogipõhjale, tihedasti üksteise kõrvale, kumer pool üleval. Vala kohupiimasegu ühtlaselt peale, siis puista peale mandlilaastud.
·   Küpseta 175° ahjus 60 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldne ja täidis hüübinud.
 
NIPP:
Kook on parim jahtunult, nii et võimalusel valmista see eelmisel päeval.
 
Aprikoosi-kohupiimakook mandlilaastudega

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar