Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
MIDAGI VANA JA MIDAGI UUT
30.11.2012 13:01 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Retseptid ja tekst: Pille Petersoo
Fotod: Juta Kübarsepp

 
Menüü on umbes kuuele kuni kaheksale sööjale. 
 

 
Korralik jõulupraad
 
2 kg tükk ilusat seakaelakarbonaadi
4 sl mett
4 sl kanget sinepit
4 küüslauguküünt
2–3 rosmariinioksa
2 tl meresoola
 
  • Haki küüslauk ja rosmariinilehekesed peeneks, sega mee, sinepi ja soolaga ühtlaseks. Hõõru saadud marinaad hoolega sealiha sisse. Aseta liha ahjupannile, kata fooliumiga ja pane üheks-kaheks ööpäevaks jahedasse maitsestuma.
  • Tõsta liha tund enne küpsetamist toasooja.
  • Kui sul on lihatermomeeter, siis torka see läbi fooliumi liha kõige paksema osa keskele. Küpseta 160° ahjus umbes 2,5 tundi, kuni termomeeter näitab liha sisetemperatuuriks 82–85° C.
  • Eemalda foolium, maitsesta veel kord pealt soolaga ning küpseta liha 200–220° ahjus u 10–15 min, kuni liha pealt pruunistub.

Tõsta praad ahjust välja, kata taas fooliumiga ja lase enne viiludeks lõikamist ja serveerimist 20–30 minutit fooliumi all „puhata”. Seejärel lõika liha üsna õhukesteks viiludeks. 
 
NIPP! Kui soovid liha kõrvale serveerida praeleent, siis vala umbes poole küpsetamise ajal ahjupannile ka kruusitäis kuuma vett.
 
 


 
Porgandi- ja peedivormid seaprae kõrvale


Värvikad juurviljavormid on inspireeritud laatikko-vormidest, mida soomlased jõulude ajal armastavad. Juustulisandiga köögiviljavormid sobivad hästi ka meile nii omase seaprae lisandiks.
 
Porgandivormi jaoks:
500 g porgandit
1 sibul
1 tl soola
1 dl pudruriisi või speltakruupe
2 dl riivitud juustu
4 dl rõõska koort (sobivad nii 10% kui ka 35%)
Peedivormi jaoks:
500 g peeti
250 g kartulit
1 sibul
1 tl soola
150 g sinihallitusjuustu
4 dl rõõska koort
paar lusikatäit riivsaia või -leiba
 

  • Mõlema vormiroa valmistamiskäik on väga sarnane. Koori köögivili, lõika noa või köögikombaini abil peenikesteks kangideks või riivi jämedalt. Sega tükeldatud köögivili soolaga ning laota pool sellest võitatud keskmise suurusega vormi sisse.
  • Laota peale juust ning porgandivormi puhul ka riis ja kata ülejäänud köögiviljaga.
  • Kalla peale rõõsk koor – köögivili peaks olema peaaegu kaetud.
  • Puista peediroale veidi riivsaia või leiba, porgandivormile veidi riivitud juustu.
  • Küpseta 200° ahjus umbes tund aega, kuni vormiroad on pealt kuldsed ja köögiviljad küpsed. 
     
    NIPP! Vormiroad võid kasvõi paar nädalat varem valmis küpsetada ning sügavkülma ootele panna. Serveerimisele eelneval õhtul tõsta need külmkappi sulama ning soojenda 180° ahjus umbes pool tundi. 




Taani riisipuder sooja kirsikastmega ehk
risalamande

 
Riisipuder:
1 liiter piima
150 g pudruriisi (u 2 dl)
1 vanillikaun või 1 sl vanillsuhkrut
Järgmisel päeval:
4–5 dl 35% rõõska koort
2–3 sl suhkrut
100 g mandlilaaste või hakitud mandleid
soovi korral mõned terved mandlid
Kirsikaste:
suur purk konservkirsse
1 sl kartuli- või maisitärklist
2–3 sl külma vett
 
  • Kuumuta piim paksupõhjalises potis ettevaatlikult keemiseni, siis sega hulka külma veega pestud pudruriis ning pikuti poolitatud vanillikaun. Kuumuta tasakesi keemiseni, kata pott kaanega ning hauta hästi tasasel tulel 45–60 min, kuni saad pehme riisipudru. Sega putru aeg-ajalt, et vältida põhjakõrbemist!
  • Lase valmis pudrul täielikult jahtuda.
  • Järgmisel päeval vahusta rõõsk koor suhkruga pehmeks vahuks ja sega koos hakitud mandlitega pudru hulka. Jaota järelroog magustoidupokaalidesse või aseta riis suure kena kausiga keset lauda.
  • Kirsikastme jaoks kuumuta kompott keemiseni. Sega juurde veega segatud tärklis ning kuumuta esimese mulksatuseni (kui kasutad kartulitärklist) või keeda paar minutit (kui kasutad maisitärklist).
  • Serveeri pehmet mandli-riisiputru sooja kirsikastmega. 
     
     
    NIPP! Magustoidu sisse peidetakse paar tervet mandlit – kes terve mandli üles leiab, saab võõrustajalt väikese kingituse! Kuigi traditsiooniliselt oli pudru sees vaid üks mandel, siis tänapäeval kipub tervete mandlite arv ühtima laua taga istuvate laste arvuga. Ja kuna jõulude ajal juhtub ikka imesid, siis satuvad imekombel kõik terved mandlid just laste magustoidukaussidesse!

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar