Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
HILISSÜGISE MAITSED PEOLAUAL
05.11.2012 12:51 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Fotod: Juta Kübarsepp


 

  

 

Tummine kõrvitsasupp muskaatpähkliga
G M L T R

5 dl aedviljapuljongit
750 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
2 hakitud sibulat
2 hakitud küüslauguküünt
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
soola ja musta pipart

* Kuumuta puljong keemiseni, lisa tükeldatud kõrvits, sibul ja küüslauk ning näpuotsaga soola. Keeda 20–30 min, kuni kõrvits on pehme. Püreesta kannmikseris või saumikseriga.
* Kuumuta kõrvitsapüree uuesti keemiseni, soovi korral lisa veel puljongit. Maitsesta soola, pipra ja muskaadiga ning serveeri koos soolaste isetehtud kõrsikutega!

NIPP: Soovi korral lisa supile ka porgandit, pastinaaki või kartulit. Kui puljongit vähem
lisada, saad hoopis maitsva kõrvitsapüree, mida võid serveerida nt praetud valge kala kõrvale.
 
Soolased kõrsikud
M L T R

250 g nisujahu (u 4 dl)
1 pakk kuivpärmi (u 10–11 g)
1 tl soola
1 tl suhkrut
2–3 sl röstitud sibulahelbeid, purustatud küüslauku või meelepärast ürdisegu
135 ml sooja vett
3 sl oliiviõli

* Sega jahu, kuivpärm, sool, suhkur ja sibulahelbed. Sega juurde soe vesi ja oliiviõli ning sõtku tainas ühtlaseks. Kui vaja, lisa kas lusikatäis jahu või vett, kuni saad parajalt sitke taina. * Kata tainakauss rätiga ning lase soojas kohas tund aega kerkida.
* Võta tainast kastanimuna suuruseid pallikesi ning veereta need kergelt jahusel laual 20–25 cm pikkusteks kõrsikuteks. Tõsta ahjuplaadile, lase veidi kerkida ning küpseta 200° ahjus u 15 min, kuni kõrsikud on kuldsed ja mõnusalt krõbedad. 

 

 
Sinepine küülikuhautis
G M

1 küülik
soola ja musta pipart
75 g võid
5 sl veiniäädikat
3 sl kanget sinepit (nt Dijoni)
5 dl kuuma kanapuljongit või vett
2 dl 35% rõõska koort
1 sl kuivatatud punet
1 tl paprikapulbrit
1 tl hakitud värsket rosmariini
3–5 küüslauguküünt
2 loorberilehte

* Tükelda küülik: esmalt lõika suure noa või linnulihakääridega koivad kere küljest lahti, seejärel esikäpad. Lõika ribide juurest õhukesed liharibad lahti, seejärel ribiosa (see annab hautisele maitset, sööma seda ei pea). Lõika seljaosa ristipidi kaheks.
* Maitsesta lihatükid soola ja pipraga.
* Sulata suures paksupõhjalises ahjupotis või, pruunista lihatükid ümberringi. Tõsta pruunistatud lihatükid taldrikule ootama.
* Kalla potti veiniäädikas, keeda seejärel poole võrra kokku.
* Lisa ülejäänud ained ja kuumuta keemiseni. Maitsesta leem soola ja pipraga, seejärel pane pruunistatud küülikutükid uuesti potti.
* Kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel u poolteist tundi, kuni liha on pehme.

 
 
NIPP: Küülikut võib ka ahjus valmistada, sel juhul küpseta 200° juures ahjupotis 1,5–2 tundi. Terve küüliku asemel võid kasutada ka ainult küülikukoibi.

Eestis ei ole hilissügisel ilmselt majapidamist, kus mõni kõrvits end esikukapi otsas ei peidaks. Maitsev kõrvitsasupp sobib nii argiõhtuks kui ka pidulikuma õhtusöögi esimeseks roaks.
Serveeri küülikut koos ahjus küpsetatud köögiviljaga – olgu selleks siis sibulad, kõrvits, juurvili või kartul. Sinep annab mahedamaitselisele küülikulihale mõnusalt jõulise meki.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar