Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
VITAMIINID PUU OTSAST
28.09.2012 14:21 Pille Petersoo Loe kommentaare (0) Prindi

Fotod: Juta Kübarsepp

 
 
 
LIHARULLID PIHLAMARJADEGA
 
neljale
 
600 g pehmet uluki- või veiseliha (tagaosa sisetükk, välisfilee)
soola ja musta pipart
sibulat, porgandit ja peotäis pihlakaid
praadimiseks võid ja õli
vett
soovi korral rõõska koort
 
  • Lõika liha 5–7 mm paksusteks viiludeks, siis vasarda lihahaamriga veidi õhemaks.
  • Haki sibul ja porgand. Maitsesta lihalõigud soola ja pipraga, puista peale sibul, porgand ja pihlamarjad. Keera lihalõigud rulli, seo kööginiidiga kinni või kinnita puidust kokteilitikuga.
  • Võta kaanega paksupõhjaline pann, lisa õli ja või ning kuumuta mõõdukalt tugeval kuumusel. Pruunista liharullid kuumas või- ja õlisegus üleni, lisa siis pannile nii palju vett, et need oleksid peaaegu kaetud. Kui soovid, pane pannile ka 1–2 pihlakakobarat. Kata pann kaanega ning hauta mõõdukal tulel, kuni liha on pehme (olenevalt lihatükist võib selleks kuluda pool tundi kuni tund).
  • Veidi enne hautamise lõppu lisa kastmele soovi korral rõõska koort.
  • Kui liharullid on küpsed (kontrolli noaga!), siis tõsta need kastmest välja ja eemalda niidid. Tõsta lihatükid kuumale vaagnale või taldrikule.
  • Keeda kaste kokku või paksenda vähese veega segatud jahuga. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
  • Kõrvale sobib hästi porgandiraguu, millele võib samuti lisada peotäie pihlamarju, ka sobib siia imehästi koorene, küüslauguga maitsestatud kartulivorm.
 
NIPP: Pihlakate mõrkjas maitse väheneb, kui marjad on külma saanud. Kui öökülmadeni ei kannata oodata, võid marjakobarad paariks päevaks sügavkülma panna. Külm parandab marjade maitseomadusi, muutes need magusamaks. C-vitamiini sisaldus pihlakates külmutamisel ei vähene!
 
NIPP: Selle roa valmistamisel on eriti mugav kasutada lihaveise minutipihve.
 
Korja ja kuivata!
  1. Kasuta kuivatatud pihlakaid sarnaselt rosinatele, lisades neid näiteks ka rukkileivataignale.
  2. Kanakasvataja, korja ja kuivata pihlamarju oma lindude jaoks – väidetavalt hakkavad pihlakaid söönud kanad eriti virgalt munele, broilerkanadel paranevad ka maitseomadused.
  3. Kuivatatud pihlakate eest on väga tänulikud ka loomaaiad!
 
 
 
PORGANDIRAGUU
 
neljale
 
500 g porgandeid
1 sibul
2 sl õli
1–2 dl vett
soola ja musta pipart
hakitud värsket rosmariini
 
  • Koori porgandid ja lõika õhukesteks viiludeks. Koori sibul, lõika pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks.
  • Kuumuta potis õli, lisa sibul ja porgandid ning kuumuta u 5 min. Maitsesta soola-pipraga ning kuumuta minut aega.
  • Lisa niipalju kuuma vett, et porgandid oleksid peaaegu kaetud. Kuumuta mõõdukalt tugeval kuumusel veel 5–8 min, kuni porgandid on küpsed. Lisa rosmariin, vajadusel maitsesta veel kord. 
 
 
SÜGISENE MANNAVAHT ÕUNTE JA AROONIATEGA
 
laktoosivaba, munavaba
 
neljale kuni kuuele
 
1 liiter vett
5 dl puhastatud arooniamarju ja tükeldatud õunu
100 g suhkrut
noaotsatäis soola
2 dl mannat (võib olla täisterajahu- või speltamanna)
 
  • Pane puhastatud arooniamarjad ja tükeldatud õunad koos veega potti. Kuumuta keemiseni ja keeda u 15 min, kuni arooniad on pehmed.
  • Aseta teise poti kohale sõel, kalla keedetud õunad ja arooniad koos vedelikuga sõelale ja lase nõrguda. Hõõru võimalikult palju marja-õunapüreed läbi sõela. (Võid arooniad ja õunad ka lihtsalt saumikseriga peenemaks purustada.)
  • Maitsesta saadud segu suhkru ning näpuotsatäie soolaga, kuumuta keemiseni. Sõrista juurde manna, alanda kuumust ning kuumuta vispliga pidevalt segades tasasel tulel u 10–15 min, kuni manna pakseneb.
  • Tõsta pott tulelt ja lase kaane all jahtuda. Surista (pool)jahtunud puder elektrimikseriga hästi kohevaks.
  • Serveeri külma piimaga.
 
NIPP: Õunad mahendavad arooniamarjade tugevat ja veidi kootavat maitset, täpse marjade ja õunte vahekorra võib iga kokk ise määrata.
 
NIPP: Erinevalt pihlakatest ja astelpajumarjadest ei tasu arooniaid sügavkülma panna – nende vitamiinisisaldus väheneb ning marjakestad muutuvad sitkeks. See-eest võib nii pihlakaid kui ka arooniaid laduda õhukese kihina karpi ja kuni 5° C juures mõne kuud säilitada.

 
VIRGUTAV AROONIAKOKTEIL
 
ühele kuni kahele
 
1 küps banaan
väike peotäis arooniamarju
lusikatäis kama või kaerakliisid või -helbeid
250 g keefirit või maitsestamata jogurtit
maitse järgi mett või vahtrasiirupit
 
  • Koori banaan ja pane koos arooniamarjade, helveste ja keefiriga kannmikserisse. Püreesta ühtlaseks ja kohevaks kokteiliks. Magusta vastavalt soovile.
  • Serveeri kohe.
 
NIPP: Must aroonia kuulub pihlakaga samasse botaanilisse rühma, sadakond aastat tagasi tunti teda mustaviljalise pihlakana. Mida hiljem arooniad põõsalt korjad, seda parema ja mahedama maitsega need on.
 
Selle roa valmimisel on eriti mugav kasutada lihaveise minutipihve.
Õunad mahendavad arooniamarjade tugevat ja veidi kootavat maitset, täpse marjade ja õunte vahekorra võib iga kokk ise määrata.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar