Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
OMA ON PARIM!
01.08.2012 14:28 Kodu & Aed Loe kommentaare (1281) Prindi

Retseptid: Veronika Nuter
Fotod: Juta Kübarsepp
Retseptid raamatust „76 isemoodi hoidist"

 

 

Värske kurgi salat Värska vurtsuveega

2–2,5 kg värskete koorimata kurkide kohta on vaja:

3 sl meresoola

5 dl suhkrut

1 pdl (1,5 l) Värska gaseeritud mineraalvett

3 sl 30% äädikat

4 sl sinepiseemneid

1–2 sl piprasegu (purustatud)

1 tl terapipart (0,5 tšillikauna)

5–6 viilutatud küüslauguküünt

kimp värsket tilli ja tilliõisikuid

peotäis mustasõstralehti, mida saab talvel asendada kimbukese juppideks lõigatud mustasõstraokstega

tükeldatud või viilutatud kurkidele võiks värviks ning maitseks lisada ka 1 kollase ja 1 punase sektoriteks või ratasteks lõigatud paprikakauna

 

1.     Tee marinaad: lahusta sool ja suhkur kõigepealt 0,5 l Värskaga, lisa pipar, äädikas ja seejärel ülejäänud Värska.

2.     Viiluta või tükelda kurgid, paprika ja küüslauk ning haki till kääridega peeneks.

3.     Pane suurema nõu või purgi põhja mõni mustasõstraleht või -oks ja lao neile vaheldumisi kurki koos tilliga, sekka viilutatud küüslauku ja sinepiseemneid, kuni kurgid on otsas ja nõu täis saanud. Kõige peale puista jälle tilli ja pane vajutuseks mõni mustasõstraoks risti-põiki peale.

4.     Vala kõik marinaadiga üle, kata nõu pealt kergema kaane või taldrikuga ja jäta esimeseks ööpäevaks toatemperatuurile laagerduma. Päeva-paari pärast tuleks salat kindlasti külmemasse kohta tõsta.

NB! Salati valmistamine on lihtne ja seda võib teha aastaringselt. Seejuures ei ole vaja midagi kuumutada – kõik, ka marinaadivedelik valmistatakse külmalt, kargelt ja kergelt.

 

NIPP:

Talviseks salatiteoks sobivad hästi ka pikad kasvuhoonekurgid. Paki vajaminevad mustasõstralehed ning tilliõisikud portsudena säilituskottidesse ja pista sügavkülma!

 

 

 

Piparmünditarretis 

6 dl magustamata õuna-, viinamarja-, vaarika- või valgesõstramahla

6 dl õunasiidrit (punase marjamahla kasutamisel sobib ka pirni-, metsamarja- vm siider)

2 sl (heledat) veiniäädikat

700 g moosisuhkrut või 1 kg tuhksuhkrut segatuna 1 pk moosipaksendajaga

1 kimp värsket münti

1 kimp värsket piparmünti

1 kimp kuivatatud piparmünti

 

1.     Lase mahlal, siidril ja veiniäädikal koos kimpu seotud mündiokstega keema tõusta ja hauta neid 5 min tasasel tulel.

2.     Eemalda maitset andnud ürdid ja kurna vedelik läbi tiheda sõela või filterkanga puhtasse keedupotti.

3.     Lisa vähehaaval moosisuhkur või moosipaksendajaga segatud tuhksuhkur ja kuumuta vedelikku, kuni suhkur on täiesti sulanud.

4.     Hõõru kuivatatud piparmündilehed käe vahel peenikeseks puruks, puista läbi hõredama sõela potti ning sega kuuma tarretise hulka. Seejärel keeda tarretist veel 5–10 min.

5.     Tõsta pott tulelt ja lase vedelikul veidi jahtuda, enne kui valad selle väikestesse steriliseeritud purkidesse. Sulge õhukindlalt.

 

 

Aiasõbra õunamoos

2 kg kooritud ja tükeldatud küpsete ’Valgete Klaarõunte’ kohta:

1 suurem kimp värskeid piparmündioksi

1 sl kuivatatud ja peenestatud piparmündilehti

1,2–1,5 kg suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

värsket sidrunimahla

2–3 dl vett

 

1.     Keeda sidrunimahlaga piserdatud õunad koos vähese vee ja värske piparmündiga pudruks.

2.     Eemalda piparmündioksad. Sega kuuma püree hulka suhkur ja kuivatatud peenestatud piparmünt ning keeda veel 10 min. Jälgi, et moos põhja ei kõrbeks.

3.     Eemalda moosi pinnale tekkinud vaht ja lisa keetmise lõpus vanillsuhkur.

4.     Tõsta moos steriliseeritud purkidesse ja sulge need õhukindlalt.

 

Värska-värskeid kurke võib mekkida juba tegemisele järgneval päeval, need ongi värsked, krõmpsud ja vürtsised. Niisugust salatit ei saa pikemalt säilitada, kuid kaanega kaetult peab see külmikus vastu kuni paar nädalat.
Kaks suurepärast ideed, mida teha küpse suve suveklassikutega, peenras vohava piparmündi ja puu otsast alla potsatavate ’Valgete Klaarõuntega’!

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar