Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
KODUNE PEOLAUD EESTI KLASSIKUTEGA
30.01.2012 17:10 Ingrid Lepp Loe kommentaare (5) Prindi

Fotod: Juta Kübarsepp

 

 

Võileivatort
KÜMNELE
24 viilu kandilist saia (mulle meeldib täisteranisujahust röstsai)
Lumekrabi-munatäidis
250 g tükeldatud lumekrabi
4 jämedalt riivitud keedetud muna
150 g riivitud juustu
200 g toorjuustu (Farmi Köögi toorjuust 400 g pakis on hea valik)
2 sl majoneesi
200 g hapukoort
½ sidruni mahl
peotäis peeneks hakitud värsket tilli

Suitsuräimetäidis
200 g puhastatud ja tükeldatud kuumsuitsutatud räime ja räimemarja (400 g puhastamata räimi)
200 g toorjuustu
2 sl majoneesi
200 g hapukoort
½ sidruni mahl
peotäis rohelist sibulat peeneks hakitult
musta pipart veskist

Külgedele ja katteks
2 sl hapukoort
2 sl majoneesi
1 köögikombainiga peeneks riivitud kurk
200 g köögikombainiga peeneks riivitud rediseid

1. Valmista täidised – lihtsalt sega kõik ained hästi läbi.
2. Lõika saiaviiludelt servad ära.
3. Aseta 6 saiaviilu serveerimisalusele ja määri poole koguse lumekrabi-munatäidisega. Laota peale uued saiaviilud ja kata need poole koguse suitsuräimetäidisega. Lao ja määri samamoodi kolmas ja neljas kiht.
4. Kata võileivatort toidukile või fooliumiga ja pane vähemalt 12 tunniks külmkappi.
5. Sega hapukoor ja majonees omavahel läbi ja määri selle seguga tordi küljed.
6. Kata võileivatort pealt ja külgedelt riivitud kurgi ja redisega. Lase tordil enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda.

 


Napoleoni tort
KÜMNELE
Põhjad:
250 g sulatatud võid
250 g hapukoort
400 g jahu (ja paar peotäit rullimiseks)
0,5 tl soola

1. Sega sulatatud ja jahtunud või hulka hapukoor, jahu ja sool ning sõtku ühtlaseks taignaks. Mässi taigen toidukilesse ja pane kreemi valmistamise ajaks külmkappi.
2. Pane ahi 225° peale sooja. Jaga taigen (kaalu abil) seitsmeks võrdseks osaks.
3. Puista tööpinnale jahu. Vormi iga taignatükk käte vahel lapikuks, puista peale veidi jahu ja rulli õhukeseks, 25–27 cm diameetriga kettaks. Võta abiks 25–27 cm läbimõõduga taldrik või koogivorm, aseta see lahtirullitud taignale ja lõika servad noaga ära. Torgi kaks ümaraks lõigatud põhja kahvliga auguliseks, tõsta kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta u 8 min, kuni põhjad on helepruunid. Umbes poole küpsemise ajal tõsta plaadid ringi, sest tõenäoliselt küpseb ülemisel plaadil olev põhi kiiremini pruuniks. Kui võimalik, kasuta pöördõhu funktsiooni!
4. Tõsta küpsenud põhjad koos küpsetuspaberiga ahjuplaatidelt jahtuma. Rulli, lõika, torgi auguliseks ja küpseta valmis ka ülejäänud põhjad. Küpsenud põhjad võid koos küpsetuspaberiga üksteise peale jahtuma tõsta.
5. Rulli ära lõigatud äärtest veel üks põhi ja (juhul kui sul juba enne mõni põhi liiga kauaks ahju ei jäänud) ja küpseta see pruunimaks. Sellest põhjast saab koogi peale puru.


Kreem:
1 l piima
250 g suhkrut
4 muna
4 sl jahu
1 tl vanillsuhkrut
veidi soola
25 ml brändit, viskit või rummi

Kahe kihi vahele:
200 g haput moosi (näiteks pohla-, jõhvika- või punasesõstra)
1. Kuumuta 7 dl piima poole koguse suhkruga keemiseni.
2. Vispelda munad ülejäänud suhkruga, lisa jahu. Vispelda juurde ka ülejäänud piim, vanillsuhkur ja veidi soola. Vala munasegu kannu.
3. Sega kuuma piima vispliga ja vala peene joana hulka munasegu. Nüüd unusta kõik muud tegemised ja jätka piima-munasegu vispliga segamist madalal kuumusel 15–20 minuti jooksul. Kreem on valmis, kui mass on paksenenud ja pinnale kerkivad esimesed keemismullid. Keera kuumus kinni, vala hulka brändit vm alkoholi, sega läbi ja jäta pooleks tunniks jahtuma.

Lao kihid ja kreem tordiks: määri paks kiht veel sooja kreemi igale põhjale, kahele põhjale määri enne kreemi moosi. Määri ka pealmine põhi kreemiga ja puista üle kõige pruunimaks küpsenud põhjast tehtud puruga. Lase tordil vähemalt 12 tundi külmkapis „tõmmata”.
Pildiallkiri: Kaua tehtud, kaunikene! Veidi rohkem aega ja vaeva nõudev Napoleoni tort on koduse pidupäevamenüü kroon.

Eesti peolaudade klassikud, võileivatort ja kartulisalat on seekord veidike teises võtmes - suitsuräim ja suitsuvorst annavad muidu mahedatele roogadele mõnusat suitsumaitset.
Kaua tehtud, kaunikene! Veidi rohkem aega ja vaeva nõudev Napolenoi tort on koduse pidupäevamenüü kroon.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar