Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
SOOJENDAVAD SUPID
02.01.2012 18:26 Ingrid Lepp Loe kommentaare (0) Prindi

Fotod: Juta Kübarsepp

 
 
 
 
Punase sibula supp
NELJALE                                                                  
750 g punaseid sibulaid õhukesteks ratasteks või viiludeks lõigatult
1 porru õhukesteks ratasteks lõigatult
5 küüslauguküünt õhukesteks viiludeks lõigatult
õli
1 l kuuma köögiviljapuljongit
1 dl sherry (või punase veini) äädikat
1 dl kuiva valget või punast veini
2 tl kuivatatud tüümiani
veidi soola ja suhkrut
maitserohelist (soovi korral)

1. Kuumuta suure diameetriga potis (või pannil) tubli sorts õli, lisa sibul ja porru. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades u 15 min, kuni sibulad on pehmed ja hakkavad veidi pruunistuma. Lisa küüslauk ja kuumuta veel paar minutit. Suure nõu puudumisel kuumuta sibulaid-porrusid kahes osas.
2. Vala köögiviljapuljong kuumutatud sibulate-porrude juurde. Kuumuta keemiseni.
3. Vala juurde äädikas ja vein, lisa kuivatatud tüümian, veidi soola ja suhkrut. Kata pott kaanega ja keeda madalal kuumusel u 15 min.
4. Kontrolli ja viimistle maitse. Soovi korral kaunista supp maitserohelisega, serveeri koos äsjaküpsetatud juustusaiadega.
 
NIPP: Sibulaid on kerge koorida, kui paned need minutiks kuuma vette. Koorides jäta juureosa lahti lõikamata.
Õhukesti sibularattaid saab edukalt lõigata köögimandoliini abil. Viimase puudumisel lükka kahvel sibula juureosa sisse, hoia sibulat kahvli abil paigal ja lõika väga terava noaga õhukesteks viiludeks.

Kodused juustusaiad
1 pikk sai ehk baguette
100 g riivitud juustu
1 muna
0,5 dl 35% rõõska koort
1 küüslauguküüs peeneks hakitult või riivitult
0,5 tl jahvatatud paprikat
natuke värskelt roovitud muskaatpähklit

1. Lõika sai paksemateks viiludeks.
2. Sega ülejäänud ained kokku ühtlaseks massiks. Jaota juustusegu saiaviiludele.
3. Küpseta 200°C ahjus, kuni juustusegu hakkab kergelt pruunikaks tõmbuma (olenevalt ahjust 5–7 min).
 
 
 
 
Hernesupp suitsutatud sealihaga
KÜMNELE
2 dl kuivatatud kollaseid herneid (poolitatud)
2 dl kuivatatud rohelisi herneid
2 dl odrakruupe
1 suitsutatud seakoot (umbes 700 g koos kondiga)
külma vett
20 tera musta pipart
soola
2 loorberilehte
2 sibulat peeneks hakitult
3 porgandit kuubikuteks lõigatult
0,5 dl kuiva valget veini
5 kartulit kuubikuteks lõigatult
õli praadimiseks
pipart veskist

1. Pane odrakruubid ja herned külma veega paariks tunniks või üle öö likku. Kurna ja loputa rohke külma veega.
2. Pane suitsukoot suurde potti, kalla peale nii palju külma vett (3–4 l), et liha oleks kaetud. Kuumuta keemiseni.
3. Lisa odrakruubid ja herned, maitse järgi soola, pipraterad ja loorberilehed ning aja supp uuesti keema. Keeda kaanega kaetult madalal kuumusel 45 min.
4. Kuumuta pannil tubli sorts õli, lisa hakitud sibul ja porgandikuubikud. Prae keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub klaasjaks, aga veel ei pruunistu. Vala pannile valge vein ja kuumuta, kuni vein on peaaegu ära keenud.
5. Lisa supile praetud sibul, porgand ja kartulikuubikud. Keeda madalal kuumusel 30 min.
6. Kontrolli ja viimistle maitset, serveerides jahvata peale musta pipart.
 
Kiired küüslauguleivad
10 viilu leiba (ükskõik millist) kangideks lõigatult
õli praadimiseks
5 küüslauguküünt hästi peeneks hakitult või riivitult
3 sl külmpressitud oliiviõli
soola veskist või soolahelbeid

1. Kuumuta pannil tubli sorts õli ja prae leivad krõbedaks (piisab, kui iga kang saab kahelt küljelt praetud). Tõsta praetud leivakangid majapidamispaberile nõrguma.
2. Sega küüslauk oliiviõliga.
3. Pane veel soojad leivakangid suurde ümara põhjaga kaussi, piserda peale küüslauguõli. Hüpita ja keeruta kaussi, nii et leivad saaksid küüslauguõliga ühtlaselt kokku. Maitsesta küüslauguleivad soolaga ja serveeri kohe.
 
Klassikalisest prantsuse sibulasupist inspireeritud supile annavad pikantse maitse kuivatatud tüümian ja veiniäädikas.
Mõnusalt kodune ja toitev supp maitseb hästi just talvel. Küüslauguleivad peletavad haigused eemale!

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar