Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
KERGED JÕULUD
07.12.2011 16:36 Ingrid Lepp Loe kommentaare (0) Prindi

Rikkaliku maitse ja tekstuuriga šokolaadikook on koduse pidupäeva kroon.
Rikkaliku maitse ja tekstuuriga šokolaadikook on koduse pidupäeva kroon.

Fotod: Juta Kübarsepp
Nõud ja aksessuaarid: Tallinna Kaubamaja Kodumaailm, Iittala, Zizi ja erakogu.

  

Suupistevalik
KUUELE

Verivorstiampsud
15 väikest verivorsti (näiteks Rannarootsi „Laste verivorst“)
15 õhukest viilu suitsupeekonit (minu lemmik: 110 g pakk Rakvere suitsupeekonit)
7 kuivatatud ploomi
4 päiksekuivatatud tomatit pooleks lõigatult

 
·         Mähi 7 verivorsti koos ploomidega peekonisse, kinnita tikuga.
·         Tee 8 vorstirulli päiksekuivatatud tomatitega.
·         Küpseta 225° C ahjus u 10 min, kuni peekon on kaunilt kuldpruun. Serveeri soojalt.

 
Kalamarja-napsud
100 g külmsuitsulõhet
200 g karp jõevähisabasid või krevette soolvees
150 g maitsestamata toorjuustu
1 sl värsket tilli hakitult
poole sidruni riivitud koor
1 sl sidrunimahla

 
Serveerimiseks:
õhukest näkileiba
värsket tilli

 
·         Lõika külmsuitsulõhe ja kurnatud jõevähisabad (või krevetid) väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Sega juurde toorjuust, hakitud till, sidrunikoor ja -mahl.
·         Tõsta segu napsuklaasidesse, torka juurde näkileivast murtud riba. Kaunista punase kalamarja ja tillioksakesega.

 
Metsaseenesalat rukkileival
300 g soolatud metsaseeni peeneks hakitult
2 (šalott)sibulat peeneks hakitult
2 sl hapukoort
1 tl sinepit
1 tl sidrunimahla
musta pipart veskist

Serveerimiseks:
rukkileiba
murulauku hakitult kaunistamiseks

 
·         Leota seeni külmas vees 15 min, loputa voolava vee all ja kurna.
·         Sega seened ülejäänud ainetega läbi, viimiste maitse.
·         Lõika rukkileib õhukesteks viiludeks ja siis (õhukese seinaga klaasi abil) ratasteks. Tõsta seenesalat leivaratastele, kaunista murulauguga.

 
 
Kirju salat heeringaga
KUUELE
1 pott rohelist lehtsalatit
1 pott punast lehtsalatit (Lollo rosso või tammelehesalat)
240 g marineeritud või soolaheeringat tükkideks lõigatult
2 väiksemat punast sibulat õhukeste ratastena
½ sidruni mahl
1 greibi fileed
1 apelsini fileed
100 g musti oliive
100 g marineeritud küüslauku
100 g marineeritud kurke

 
·         Pane sibulaviilud väiksesse kaussi, lisa sidrunimahl ja vala peale nii palju vett, et sibulad oleksid kaetud. Sidrunivees leotamine eemaldab sibulatelt terava maitse.
·         Laota salatilehed suurele vaagnale. Säti ülejäänud ained salatilehtedele ja piserda üle kastmega.
 
Sinepine kaste
2 sl valgeveiniäädikat
1 tl mett
1 sl sinepit
3 sl külmpressitud oliiviõli
musta pipart veskist
värsket peterselli hakitult

 
·         Sega ained kokku ühtlaseks kastmeks.
NIPP: Sibulakoort on lihtne eemaldada, kui paned sibulad 1 minutiks kuuma vette.

 
 
Hapukapsastega mooritud pardikoivad
KUUELE
6 pardikoiba (200–300 g tükk)
paprikapulbrit
soola, pipart
2 kg hapukapsast
400 g kuivatatud aprikoose
4 dl õunamahla

 
·         Tee pardikoibadele „iluravi“ – lõika nähtav valge rasvakiht ja üleliigne nahk ära. Kasuta pardirasva näiteks praekartulite või ahjuköögiviljade valmistamisel, see annab hea maitse.
·         Maitsesta pardikoivad soola, pipra ja paprikapulbriga.
·         Pese hapukapsas külma vee all kergelt läbi ja kurna. Lõika aprikoosid pooleks või neljaks.
·         Laota suure ahjupoti (6, 5 l) põhja umbes 3 cm kiht hapukapsast ja peotäis aprikoositükke. Säti 3 pardikoiba hapukapsale. Kata koivad u poole koguse hapukapsa ja aprikoosidega, aseta peale 3 koiba ja lisa ülejäänud hapukapsas ja aprikoosid. Vala juurde õunamahl.
·         Kata ahjupott kaanega ja aja pliidil kuumaks. Kui poti sisu hakkab aurama, tõsta pott 3 tunniks 180°C ahju.
·         Võta pott ahjust välja, jäta kaas „irvakile“ ja lase u 15 min jahtuda. „Õngitse“ pardikoivad ettevaatlikult kapsa seest välja ja aseta nahapoolega ülespoole ahjuplaadile. Küpseta ahju ülaosas kas grillrežiimil või 225°C pöördõhu funktsioonil, kuni koivad on kaunilt kuldpruunid. Soovi korral võid samaks ajaks ka hapukapsapoti ilma kaaneta ahju tõsta – nii muutub pealmine kapsakiht mõnusalt karamelliseks.
 
 
 
Ahjus küpsetatud pastinaagid ja porgandid
KUUELE
5 väiksemat pastinaaki kooritult
5 porgandit kooritult
3 sl külmpressitud oliiviõli
1 sl köömneid
soola, pipart

 
·         Lõika pastinaagid ja porgandid pikkupidi neljaks või kuueks sektoriks ja tõsta ahjuplaadile.
·         Maitsesta soola ja pipraga, lisa köömned ja nirista peale oliiviõli. Sega käte vahel hästi läbi, et õli ja maitseained ühtlaselt jaotuksid.
·         Küpseta 225°C ahjus u 25 min, kuni juurviljad hakkavad kergelt pruunistuma, kuid on seest veel poolküpsed ehk al dente.
·         Samamoodi võid küpsetada ka näiteks kuubikuteks lõigatud peeti ja kaalikat.

 
 
Viigimarja-jõhvikamoos
200 g kuivatatud viigimarju peeneks tükeldatult
200 g jõhvikaid
1 sl fariinsuhkrut
1 dl magusat veini või likööri (kas või Vana Tallinnat J)
1 dl õunamahla
3 nelki
3 vürtsitera
1 kaneelikoor

 
·         Pane kõik ained potti ja keeda vaiksel tulel u 20 min, kuni jõhvikad on katki läinud ja moos parajalt paks ning kreemjas.
·         Serveeri viigimarja-jõhvikamoosi toatemperatuuril, lisandiks küpsetatud pardi juurde. Moosijäägid maitsevad hästi jogurti või pudruga!

 
Rikkalik šokolaadikook
KAHETEISTKÜMNELE
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2 dl kakaopulbrit (ilma suhkruta)
3 dl suhkrut
2 dl fariinsuhkrut
2 tl jahvatatud piparkoogimaitseainet (lisa jõulukoogile, muul ajal võid ära jätta)
120 g tumedat šokolaadi peeneks hakitult
175 g võid sulatatult
1,5 dl espressot (või tavalist hästi kanget kohvi)
4 toasooja muna
Serveerimiseks
vaniljejäätist
1 tl Jaapani matchapulbrit (jahvatatud roheline tee, müügil tee- ja kohvipoodides)

 
·         Kortsuta küpsetuspaber palliks, haruta lahti ja säti 28 cm vormi põhja ja servadele. Väiksed voldid ja kortsud võivad külgedele jääda, paberit rasvainega määrida pole vaja. Pane ahi 180°C pöördõhu funktsioonile sooja.
·         Pane kuivad ained ja hakitud šokolaad suuremasse kaussi ja sega lusikaga ühtlaseks. Lisa sulatud või ja espresso (või kange kohv), sega ühtlaseks. Sega ükshaaval juurde munad. Seda tainast ei saa väga tihke koostise tõttu teha köögikombaini ega taignasegamismasinaga, parim töövahend segamiseks on suur lusikas.
·         Vala taigen vormi ja küpseta u 30 min. Kook võiks keskelt veidi pehmeks jääda, mitte päris kuivaks küpseda. Hästi kerkinud kook võib hiljem veidi sisse vajuda – sellest ei ole midagi, praguline koogipind mõjub kunstiliselt.
·         Enne serveerimist lase koogil maha jahtuda (ja kui võtad varem küpsetatud koogi külmkapist, siis toatemperatuurini soojeneda). Paku juurde vaniljejäätisega, millele on läbi peene sõela puistatud matchapulbrit. Kuna kook on rikkaliku maitsega ja rammus, siis piisab ka kõige suuremale maiasmokale küllaltki väikesest tükist.

 

 

 

 

Pajas hapukapsa ja aprikoosidega moorides saab part suussulavalt pehmeks. Kaaslasteks on viigimarja-jõhvikamoos ja ahjujuurikad.
Ahvatlev suupistevalik jõulusöömingu alustamiseks
Mõnusate soolaste ja marineeritud palade kõrval annavad salatile värvi ja mahlast maitset tsitruselised.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar