Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
SÄILITA SOOJUST!
30.08.2011 17:57 Kodu & Aed Loe kommentaare (0) Prindi

Ootamatutele külalistele võid pakkuda kiireks kostituseks suvikõrvitsakeedist.
Ootamatutele külalistele võid pakkuda kiireks kostituseks suvikõrvitsakeedist.

Tekst ja  stilistika: Jatta Heinlahti
Fotod: Kristiina Hemminki

 
 
 
Mida hoidistada?
Proovi vahel teha midagi uut ja üllatavat, maitsesta ja ühenda erinevaid tooraineid. Mõtle välja ainuomane retsept!
Jaga hoidistamistööd suguvõsa ja sõprade vahel – üks teeb näiteks mahla, teine keedist – ning jaga ja vaheta tagavarasid talve jooksul.
 
Lisa maitset!
Katsetamisrõõmust võid teha hoidiseid julgelt oma lemmikmaitseainetega. Proovi kas või vaniljemaitselist keedist koos jäätisega.
Maitsesta hoidiseid ka küpsetamise juurde kuuluvate kaneeli, kardemoni, ingveri ja nelgiga. Tšilli, nagu ka küüslauk, sobivad tšatnisarnastesse marjahoidistesse. Kurgihoidist ei saa aga ilma mustsõstralehtedeta ettegi kujutada!
 
Väiksed nipid
Liiter pohli kaalub umbes 600 g
1 kg õunu on umbes 7 keskmist õuna
1 kg suhkrut on 1,2 l
100 g suhkrut on 1,2 dl
1 dl suhkrut kaalub 85 g
1 dl puuviljasuhkrut vastab 2 dl tavalisele suhkrule.
 
Pohlatšatni
Valmistusaeg 30 min
Tugevamaitseline aromaatne tšatni viib aasia maitsemaailma ja sobib mitme liha- ja taimetoidu täienduseks või ka lihtsalt hommikuleivale.
 
1 l pohli
1 punane sibul
2 cm jupp värsket ingverit
1 küüslauguküüs
1 tl tšillipulbrit
½ tl kaneeli
½ tl nelki
3 dl moosisuhkrut
2 dl fariinisuhkrut
1 dl valge veini äädikat
 
  1. Puhasta pohlad, koori ja peenesta sibul.
  2. Koori ja riivi ingver, koori ja purusta küüslauguküüs.
  3. Pane kõik ained potti ja lase keema tõusta.
  4. Keeda madalal kuumusel u 20 min või kuni pohlad on kõik lõhki.
  5. Kalla tšatni puhastatud, kuumadesse purkidesse, jahuta ja säilita jahedas.
  6. Vürtsikas tšatni säilib hästi ja seistes maitse ainult paraneb.
  7. Võid hoidistada tšatnit ka sobiva suurusega külmikukarpidesse.
 
Nipp:
Kasuta tšatni maitsestamiseks ka terveid kaneelikange ja nelgiteri: seo maitseained marlisse ja eemalda potist enne purkipanekut.
 
Pohlamahl
Valmistusaeg 40 min + üleöö
Värskendavalt ergutav helepunane pohlamahl valmib sidrunhappe abil kergesti.
 
2 l pohli
1 tl sidrunhapet
6 dl vett
4 dl suhkrut mahlaliitri kohta
 
  1. Loputa marjad ja purusta.
  2. Sega sidrunhape purustatud marjadega, lisa vesi.
  3. Kata nõu ja lase sel üleöö külmikus seista.
  4. Kurna segu ja lase pool tundi vajutise all nõrguda.
 
Suvikõrvitsa-õunakeedis
Valmitusaeg 1 tund
Mahedamaitseline moos saab lisanüansse sidrunist ja kardemonist. Keedist võid teha ka lihtsalt suvikõrvitsast, siis lisa sidrunit ja kardemoni maitse järgi julgemalt.
 
1 l kooritud ja tükeldatud suvikõrvitsat
1 l kooritud ja tükeldatud hapusid õunu
½ dl vett
2 sidruni riivitud koor ja mahl
500 g suhkrut
2 tl kardemoni
2 tl sidrunihapet
 
  1. Pese sidrunid hoolikalt ja riivi nende koor kõige peenema riiviga.
  2. Pane potti suvikõrvitsa- ja õunatükid, sidrunikoor ja -mahl. Keeda madalal kuumusel 10 min, kuni kõrvitsatükid on pehmenenud.
  3. Purusta segu saumikseriga ja pane tagasi keema.
  4. Lisa suhkur ja kardemon ning keeda veel umbes 45 min. Lisa sidrunhape ja pane keedis purki.
  5. Kui suvikõrvitsad on veel noored ja õhukese koorega, võid neid kasutada koos koorega.
  
Teravad kurgid
Valmistusaeg 1 tund + maitsestumiseks 1 nädal
Seda hoidist kulub kindlasti enam kui 1 purk, tee neid kohe rohkem!
 
1 kg avamaakurke
 
Maitsestajad 1
10 mustsõstralehte
2 tillivart
2 cm tükk värsket mustrõigast viilutatult
½ sl terapipraid (musta, valget ja rosépipart)
 
Maitsestajad 2
10 mustsõstralehte
2 cm tükk värsket ingverit laastudena
1 tšillikaun
 
Marinaad
6 dl vett
1 sl 30% äädikat
1 ½ dl suhkrut
2 sl soola
1 tl sinepiseemneid
1 tl nelgiteri
 
  1. Pese kurgid ja viiluta ratasteks või viiludeks.
  2. Lao kurgitükid ja valitud maitseained puhastesse purkidesse.
  3. Keeda marinaad ja vala see kurkidele.
  4. Jahuta kurgid, sule kaaned ja säilita jahedas.
  5. Lase enne tarvitamist tõmmata vähemasti nädala.
Omatehtud ja meele järgi maitsestatud kurgid kuuluvad tõeliste delikatesside sekka.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar