Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
POPID NIPID
29.06.2011 17:41 Ingrid Lepp Loe kommentaare (0) Prindi

Tõeline talupojasöök veidi pikantsemate nootidega toidab kõhtu ja sobib talgulistele!
Tõeline talupojasöök veidi pikantsemate nootidega toidab kõhtu ja sobib talgulistele!

 

Tortiljakorvikesed kalkuniga
24 tükki
 
6 suurt täistera-nisutortiljat

Täidis:

1 väike sibul peeneks hakitult
450 g kalkuni hakkliha (kintsulihast)
õli praadimiseks
poole laimi riivitud koor ja mahl
1 sl majoneesi
200 g konservmaisi
75 g mungoaidusid
1 punase greibi viljaliha tükeldatult
maitserohelist (peterselli, koriandrit, murulauku, estragoni vm)
1 tl paprikapulbrit
soola, pipart
 
 
1. Lõika tortillad neljaks sektoriks. Suru iga sektor ettevaatlikult kõrge muffinivormi põhja korvikeseks. Küpseta 180° ahjus u 10 min, kuni tortiljade servad on kergelt pruunikad. Tõsta tortiljakorvikesed vormidest välja jahtuma.
2. Kuumuta sibul õlis madalal kuumusel klaasjaks.
3. Lisa kalkunihakkliha, tükelda see pannilabidaga väiksemateks tükkideks (aga mitte päris peeneks puruks) ja prae keskmisel kuumusel läbi.
4. Sega praetud hakkliha kausis koos ülejäänud ainetega, viimistle maitse.
5. Tõsta hakklihasegu korvikestesse ja kaunista maitserohelisega.
6. Katseta tortillakorvikeste täidiseks ka näiteks kodust hakkliha, kanafileeribasid, riisi, erinevaid salateid – piiranguid pole! Mahlasema täidise puhul vooderda tortiljakorvikesed salatilehtedega, siis ei vetti need läbi.
 

Salsa verde spagettidega
NELJALE
 
300 g (täistera)spagette
soola
 
 
1. Keeda spagetid soolases vees peaaegu pehmeks ahk al dente. Pane natuke keeduvett kõrvale ja kurna.
2. Sega spagetid salsa verdega, lisa veidi keeduvett, et pasta parajalt mahlane oleks.

Salsa verde e roheline kaste
2 peotäit lehtepetersellilehti
1 peotäis basiilikulehti
1 peotäis piparmündilehti
1 peotäis rohelist sibulat hakitult
poole sidruni riivitud koor ja mahl
2 keskmist marineeritud kurki
1 sl kappareid
1 tl sinepit
100 ml külmpressitud oliiviõli
(soola, pipart)

1. Töötle kõik ained köögikombainis ühtlaseks massiks. Võid kasutada ka uhmrit või hakkida ürdid, kurgid ja kapparid noaga hästi peeneks ja siis õliga läbi segada. Jäta kaste vähemalt pooleks tunniks toasooja, et maitsed serveerimisel paremini esile tuleks. Vajadusel lisa soola, soovi korral ka pipart.
2. Võid kastet oma maitse järgi timmida – katseta erinevate pehmeleheliste maitsetaimede, anšooviste või küüslauguga.
Pildiallkiri: Salsa verde ehk roheline kaste on mõnus lisand ka grillitud liha ja kala juurde. Valmista kõigepealt kaste ja seejärel keeda spagetid juured!
 
 
NIPP: Et putukad, muld jm üleliigne maitsetaimedelt ja salatilt kergelt kätte saada, pane need suurde külma veega täidetud kaussi ja sega kergelt läbi (üleliigne vajub kausi põhja). Raputa suurem vesi välja ja tõsta algul sõelale ja siis puhtale köögirätikule nõrguma (või kuivata salatikuivatajaga). 
 
 
Küpsetuspaberis küpsetatud forell ja beebiköögiviljad
NELJALE
 
oliiviõli määrimiseks
300–400 g forellifileed neljaks tükiks lõigatult
peotäis varajasi porgandeid pikuti pooleks lõigatult
peotäis minimaisi tõlvikuid pikuti pooleks lõigatult
peotäis värskeid aedube
pool miniporrut diagonaalselt ratasteks lõigatult
4 tüümianioksa
törts valget kuiva veini või puljongit (toasoojalt)
soola, pipart
 
1. Säti ahi 220° peale sooja. Võta 4 küpsetuspaberilehte ja murra need diagonaalselt pooleks. Määri kolmnurgaks murtud lehed seestpoolt oliiviõliga (servad jäta määrimata).
2. Jaga köögiviljad neljaks ja tõsta igale küpsetuspaberile ühe kolmnurga keskele. Tõsta tüümianioksad ja forellitükid köögiviljadele, maitsesta kõik soola ja pipraga.
3. Kalla igale portsule veidi valget veini või puljongit. Tõsta küpsetuspaberi lahtine kolmnurk täidisega osa peale ja voldi lahtised servad hoolikalt kokku. Väike nipp: kindluse mõttes võid ühenduskohad paarist kohast klambrilööjaga üle käia. 
4. Tõsta pakikesed ahju ja küpseta 7–10 min, kuni paber on puhvis ja pealt pruunikaks tõmbunud.
5. Serveeri roog küpsetuspaberis. Avamisel on hea kasutada kääre.
6. Kui varajaste köögiviljade aeg on läbi, tuleks juurvilju eelnevalt paar minutit vees keeta. Keetmist ei vaja fenkol, varsseller, tomatid ega muud pehmemad köögiviljad.
 

Vürtsikas seakoot polentaga
NELJALE
 
1,5 kg kondi ja nahaga seakooti (tervena või suurte tükkidena)
100 ml apelsinimahla
25 ml tumedat sojakastet
2 sl sinepit
0,5–1 tl tšillihelbeid (müügil Piprapoes ja paremates poodides)
3 porgandit tükeldatult
4 varssellerit tükeldatult
1 sibul tükeldatult
2 küüslauguküünt koos koorega
mõned tüümianioksad
2 loorberilehte
 
 
1. Sega omavahel apelsinimahl, sojakaste, sinep ja tšillihelbed.
2. Pane kõik ained suurde küpsetuskotti ja sulge. Mudi koti sisu, et vedelik ühtlaselt jaguneks ja jäta tunnikeseks toatemperatuurile maitsestuma, kotti vahepeal paar korda ringi keerates.
3. Tee koti pinnale paar 5 mm pikkust sisselõiget (et aur välja pääseks) ja küpseta 180° ahjus 1,5 tundi.
4. Serveeri polentaga.
 
Polenta sinihallitusjuustuga:
1 l vett
200 g maisimannat ehk polentat (pika keeduajaga toode on kvaliteetsem kui kiirkeedu oma)
100 g toasooja kreemjat sinihallitusjuustu (mulle meeldib Regina Blue)
1 sl toasooja võid
soola
 
 
1. Aja vesi keema, lisa sool ja sõrista maisimanna vette, samal ajal vispliga kiiresti segades. Keeda hästi madalal kuumusel aeg-ajal vispliga segades 30–40 min.
2. Sega või ja sinihallitusjuust kuuma pudru hulka ja serveeri.
 
 
NIPP: Maitsva taimetoidu või lisandi saad, kui lõikad polenta ülejäägid viiludeks ja küpsetad ahjus grillirežiimil kergelt pruunikaks. Polentaviile võib kasutada ka pitsapõhjana ja lasanjelehtedena.
 
 
Zabaglione suvemarjadega
NELJALE
 
4 munakollast
4 sl suhkrut
poole sidruni riivitud koor
4 sl valget veini (või vahuveini või dessertveini)
400 g meelepäraseid marju
1. Lase väiksema poti põhjas paari cm jagu vett keema.
2. Pane kõik ained ümara põhjaga kuumakindlasse kaussi (parim on terasest kauss) ja tõsta õrnalt muliseva veega poti peale (vaata, et kausi põhi vett ei puudutaks).
3. Vispelda või mikserda munasegu kuuma vee kohal seni, kuni see pakseneb ja on õhuline (u 10 min). Jälgi, et mass liialt ei kuumeneks, muidu on tulemuseks munapuder!
4. Serveeri zabaglione kohe koos marjadega.
Itaaliast pärit kuumaveevannil õhuliseks vispeldatud munakreem  ehk zabaglione teeb suule pai.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar