Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
TAGASI KODUS, GURMEEPEALINNAS
14.04.2011 15:45 Heidi Vihma Loe kommentaare (0) Prindi

Fotod: Juta Kübarsepp

 
 
Kunagi, kui meie peres kasvas kolm last, tegin kaua aega peamiselt lihtsat mahutoitu. Toit pidi olema mõõduka hinnaga ja tervislik ning selle valmistamiseks ei tohtinud kuluda rohkem aega kui ärasöömiseks. Kasutusel olid maja suurimad potid, sünnipäevasalatit segasime pesukausis. Aga juba siis meeldis mulle uurida rahvuskööke, erinevaid toiduvalmistamise põhimõtteid, kombineerida maitseid.
Mulle meeldib reisida, aga võõramaa inimestest saab kõige paremini aru koos nendega süües ja juues. Nii ongi meie reisid järjest rohkem muutunud toidu- ja joogireisideks. Mingil ajal vaimustusin Itaalia köögist, siis Kreekast, siis Taist, pärast jäin kinni Provance´i lõhnadesse ja maitsetesse, nüüd loen ja imetlen Briti kuulsaid kulinaare.
Praegu on selline tunne, nagu oleksin ümbermaailmareisilt taas koju jõudnud ja jälle on kodutoit parimatest parim. Aga ainult hea kodutoit, kvaliteetsest toorainest, leidlikult ja armastusega valmistatud. Õnneks on mul ema, kes Tartumaal imelist aeda peab ja kust veel tõelisi vanakooli tomateid, kurke, kõrvitsaid, peete, salatit ja õunu saab. Oma aias proovin õnne maitsetaimedega, mõned neist on isegi nõus mändide all kasvama. Veel on meil siin Nõmmel Eesti parim turg, Mai tänava talukaubapood ja nüüd ka uus Tüdrukute lihapood – Nõmme on saamas Eesti gurmeepealinnaks.
Õnn tuleb meie õuele kevadel koos esimese pärispäikese käes kasvanud rohelisega. Esimesed kevadised võililled, karulaugud, nõgesed ja leeskputked sööme ära niipea, kui nad nina mullast välja pistavad. Eelmisel kevadel taasavastasin naadi, nurmenuku ja kortslehe – kõik väga maitsvad ja tervislikud kodused söögitaimed.
Kui sügisel viimased kodumaised tomatimaitselised tomatid otsas, tuleb kapsaste, peetide, kõrvitsate, seente aeg. Nüüd, talvel, tuleb maitsetega natuke rohkem vaeva näha, aga korralikku kaalikat ma kasvuhoonesalati vastu mingil juhul välja ei vahetaks. Mul on hea meel, et kohalikust kartulist ja õunast on hakatud sel määral lugu pidama, et neid (sordi)nime järgi nimetatakse, ka kõrvitsad ja porgandid vajaksid individuaalsemat lähenemist, nad on seda väärt.
Kõrvitsad ongi minu talvised lemmikud. Mitte ainult sellepärast, et nad meenutavad päikest, mida juba mitu kuud õieti näha pole olnud, vaid ka sellepärast, et neist saab igasuguseid erinevaid asju teha: suppi ja saia, kooki ja kastet, vormi- ja pastarooga. Veel kaunistavad viimased ema kasvatatud erkkollased kerad kaminapealset, võtsin kaks ja tegin vormiroaks.
 
 
Kõrvitsa-suitsukala vormiroog
 
900 g puhastatud kõrvitsat
150 g fenkolit
300 g puhastatud suitsuturska
300 g mozzarellat, fetat või muud meelepärast juustu
300 g koort – kui südametunnistus lubab, siis 38%, kui ei, siis kohvikoort
5 muna
soola, värskeltjahvatatud rohelist pipart, kuivatatud leeskputke
 
    * Lao kõrvitsatükid võiga määritud vormi põhja. NB! Kõigi kihtide vahele puista kuivatatud leeskputke.
    * Järgmiseks kihiks lao suitsutursk ja fenkolitükid, siis jälle kõrvits.
    * Pealmiseks kihiks pane juustutükid.
    * Vala kõrvitsatükkidele soola ja pipraga maitsestatud koore-munasegu ning küpseta 200° ahjus, kuni kõrvits on pehme ja munasegu hüübinud, u 40–50 min.
    *  Enne laualeandmist lase veidi jahtuda, siis ei lagune vormiroog taldrikule tõstes ära.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar