Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
GASTRONOOMILINE ABIMEES
14.04.2011 15:45 Ingrid Lepp Loe kommentaare (0) Prindi

Õige värskekapsasupp on Edda sõnul tehtud tingimata lambalihaga.
Õige värskekapsasupp on Edda sõnul tehtud tingimata lambalihaga.

Fotod: Juta Kübarsepp

 
 
Menüüs on enamasti midagi lihast: Edda ütleb, et mehed peavad vähemalt üks kord päevas liha sööma! Erinevad kotletid, hõrgud seapraed, pikitud loomaliharullid või liharohked supid on Edda pärusmaa. Üks tema firmaroogasid on „peksuliha“, mis äraseletatult on viiludeks lõigatud, õhukeseks tambitud, jahust ja munast läbikastetud ja tingimata searasvas praetud sea kaelakarbonaad. Peksuliha juurde sobivad hästi hautatud lillkapsas ja porgand.
Kõige tervislikum ja kergesti seeditavam neljajalgse liha, mis on ka verele hea, on Edda kinnitusel lambaliha. Kõige paremat noore lamba liha saab tema sõnul ikkagi turult. Lihakaupmehed helistavad talle kui pikaajalisele stammkundele kohe, kui parima kvaliteediga talleliha turule tuleb.
Edda lähedaste suur lemmik on kevadistest beebiviljadest keedetud piima-juurviljasupp. Teine väga maitsev ja universaalne roog, mida igas vanuses pereliikmed koos keedukartuliga söövad, on hautis, mis tehtud hakklihast, värskest ja lillkapsast.
Hästi paljud road valmivad Eddal ahjus. Maitsva seaprae ja hapukapsaste valmistamiseks on asendamatu puudega köetav ahi.
Kuigi kogenud kokk, tunnistab Edda siiski üles, et küpsetada ta absoluutselt ei oska. Kookide, piparkookide ega pannkookide meistrit temast küll ei ole, aga vana kooli lumepallisuppi ja mannavahtu teeb ta hea meelega.
Edda täielikuks nõrkuseks on kõikvõimalikud köögividinad ja -nõud. Kuigi köögis toimetamiseks vajalik arsenal on kodus ammu olemas, et suuda ta kuidagi lõpetada pottide-pannide, köögiriistade ja kaunite nõude kokkuostmist. Ju on see nii kirjas tema tähekaardil!
 


Värskekapsasupp lambalihaga
KUUELE
 
1 kg kondiga lambaliha
2 koorega sibulat, pooleks lõigatult
1 porgand
1 juurpetersell
pool juursellerit
3-4 kartulit
500 g värsket kapsast
lillkapsast (soovi korral)
terapipart
soola
maitserohelist
 
    * Tükelda porgand, juurpetersell ja juurseller ning pane koos liha, pipraterade ja 3 liitri veega keema. Riisu vaht ja keeda vaiksel tulel paar tundi. Eemalda liha luu küljest ja võta luu potist välja.
    * Lisa soola maitse järgi.
    * Tükelda  kartul ja värske kapsas, lisa puljongile ja lase supil keema tõusta. Keera kuumus kinni või hästi madalaks ja jäta kaane alla valmima. Supp on valmis, kui kartul on pehme ja kapsas parajalt krõpms. Mingil juhul ei tohi kapsast lödiks keeta!
    * Serveeri supp kuumal taldrikul maitserohelisega.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar