Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
ESIMENE VIIUL GRILLISÜMFOONIAS
14.04.2011 15:44 Ingrid Lepp Loe kommentaare (0) Prindi

Sinepiforell
Sinepiforell

Fotod: Jüri Seljamaa

 

 

Raini sõnul grillib ta aastaringselt, eriti mõnusa ja maitsvana tundub see talvel. Igapäevaselt kasutab ta gaasigrilli, nädalavahetustel, kui on rohkem aega, aga grillib süte kohal. Võimalusel eelistab ta suurte tükkidega süsi.
Raini viimase aja lemmikuks on kujunenud kala. Toiduks kulub terve purikas peast sabani! Eriti meeldib talle keeta kala supikogust maitsvat puljongit ja sellest siis suppi.
Rain armastab kõiki köögivilju, mida saab grillida – erilised lemmikud on suvikõrvits ja kirsstomatid. Grillimisel pintseldab ta köögivilja palsamäädikast, õlist ja maitseainetest segatud glasuurimisseguga, siis on tulemus eriti maitsev.
Pühade ja tähtpäevade puhul peab Rain klassikalistest piduroogadest olulisemaks inimeste kokkusaamise rutiini. Nii näiteks on tal kombeks igal aastal 24. detsembril valmistada perele ja sugulastele jõululaud uute ja huvitavate roogadega.
Raini meelest on toredad ka selliseid koosviibimised, mille puhul külalised saavad õhtusöögi valmistamisel ise kaasa lüüa. Nii vormuvad tema sõprade näputööna näiteks ravioolid, pelmeenid või sushid, või hoopis seitse erinevat rooga tervest lambast – tehke järele!
Kitsal ajal peab Rain mõistlikuks pere menüü nädalaks ette mõelda, et vältida mõttetuid emotsioonioste.
Rain on ka väikest viisi potipõldnik – maitsetaimede kasvatamist peab ta mõnusaks stressimaandamiseks ja enda kasvatatud ürtide maitset väärtuslikuks.
 
Rain Käärst omandas koka elukutse mainekas Ameerika Kulinaariainstituudis (Culinary Institute of America) ning on töökogemust saanud muu hulgas Egiptuse ja Belgia köökides. Praegu veab tegus noormees Rain Stuudio nimelise toitlustusettevõtte tegemisi.
 
Sinepisegu kokku segades peab jälgima, et see tuleks parajalt tugeva konsistentsiga. Sinep peab kindlasti olema kange – lahja Soome sinepiga pole mõtet proovidagi! Lisandiks sobivad hästi ka kuumad keedukartulid tilliga.
Nii selle kui ka kümneid sama häid retsepte leiate BBQ Symphony äsja ilmunud „Meistrite grilliraamatust“.
 


Sinepiforell kartulikonfiiga
KUUELE
 
2 kg forellifileed
 
Sinepiglasuur
200 g fariinsuhkrut
150 g kanget sinepit
1 sidrun
soola, pipart
 
    * Puhasta forell ja aseta fooliumvanni (selle võid poest osta, aga võid ka ise fooliumist kokku voltida). Pigista kalale sidrunimahla, raputa peale soola ja pipart ning jäta natukeseks maitsestuma.
    * Glasuuri valmistamiseks sega kokku fariinisuhkur ja kange sinep, lisa soola ja pipart ning sidrunimahla. Vala glasuur forellile ja aseta see BBQ-ahju või grillile. BBQ-ahju temperatuur peaks olema 120-130°, kala küpseb 15-20 minutit.
    * Grill peab olema mõõdukalt kuum ja lahtine, ilma kaaneta. Kui see läheb liiga kuumaks, kõrbeb kala nahk fooliumi külge kinni, nii et jälgi temperatuuri!
 


Kartulikonfii
1 kg koorega kartuleid
200 g oliiviõli
30 g värsket tüümiani
30 g värsket rosmariini
soola, pipart
palsamäädikat
 
    * Kartulikonfii tegemiseks lõika kartulid neljaks sektoriks, pane fooliumvanni, lisa juurde õli, värskeid ürte, soola, pipart ja veiniäädikat. Kata vann pealt fooliumiga ning aseta ahju või grillile. Küpseta 40-45 min ja hoia karp veel 15 minutit kinniselt, et kartulid järelküpseksid.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar