Forma Media
Avaleht
Maainfo
Tellimine
Maainfo
Reklaam
Maainfo
Toimetus
Maainfo
Kodu Kauniks 2016
Maainfo
Otsing
Maainfo
Arhiiv
Forma Media

Teemad
Kodu ja sisustus
Forma
Aed ja taimed
Forma
Tee ise
Forma
Retseptid
Forma

Uudised
Kodu & Aia toimetus uuel aadressil
Forma
Forma
Koduaia kujundamise koolitus
Forma


 
Forma Media

Retseptid

Forma Media
MAITSEKAS ENESETEOSTUS
14.04.2011 15:43 Piret Veigel Loe kommentaare (0) Prindi

Retseptid: Erki Saar, Tammuri talurestoran
Fotod: Kaido Haagen

 
 

 
Tammuri talurestorani peremees Erki Saar armastab rõhutada, et tegelikult ta ju tavamõistes restorani ei pea, tema teeb lihtsalt süüa.
Selleks, et tema juurde sööma pääseda, peab aja kokku leppima, oma toidueelistusi selgitama, Pühajärve taha kohale sõitma… ja siis end mõnutundega lõdvaks laskma. Vana aidamaja kodune miljöö on pretensioonitult romantiline. Enne toidu laualekandmist tõuseb esikohale nauding palk- ja saviseintelt vastu kumavast kaminatulest – kõik tõotab hubast ja sõbralikku õhtut!
Meie palvel valmistas Erki ajakirja jaoks hooajaroa ehk teisisõnu jõuluprae. Mida Erki ise oma iselaadse söögitegemise juures kõige rohkem hindab, see selgub tema lemmikute loetelust.
 
Tammuri Erki kümme lemmikut
   1. Lähen oma kööki 50 sammu üle õue.
   2. Teen kaminasse tule.
   3. Panen muusika kõvasti mängima.
   4. Naudin seda, et keegi mu söögitegemist ei sega.
   5. Lähen toon aiast vajaminevad ürdid.
   6. Vaatan keldrist valmis söögiga sobivad veinid.
   7. Proovin söögitegemise juures kõikide roogade maitset.
   8. Üritan toidu valmimise ja serveerimine vahelist aega võimalikult lühikeseks jätta.
   9. Suhtlen sööjatega.
  10. Ja lõpuks – tunnen mõnu kõigest, mida teen!
 
Kerge seapraad puravikukastme, krõmpsuva kartulipudru ja balsamico-kreemiste tomatitega.
 


Seapraad
Sea sisefileed
Vokkpanni, fooliumi, lepalaaste
    * Pane vokkpann tulele, aseta pannile foolium koos lepalaastudega, selle peale rest.
    * Prae sisefileed otstest, et vedelik välja ei nõrguks.
    * Hoia fileed mõni minut vokkpannil kaane all suitsus.
    * Kümmekond minutit enne serveerimist pane liha ahju, kuni sisetemperatuur tõuseb u 70 kraadini. Liha peab seest jääma natuke roosaks, mitte täiesti ära kuivama.
    * Serveerimisel lõika fileest parajad viilud, purusta lihale pipart ja pane sööjale sool käeulatusse.
 


Puravikukaste
Šalottsibulaid
Küüslauku
Puravikke (suurte tükkidena)
Liha- või kanapuljongit
Rõõska koort
    * Kuumuta šalottsibulaid ja küüslauku võis.
    * Lisa puravikutükid, prae seened läbi.
    * Lisa pannile liha- või kanapuljongit ning rõõska koort. Kuumuta kastet, kuni see pakseneb.
 


Kartulipuder
Kartuleid
Võid
Rõõska koort
Savoy kapsast
Soola
    * Koori ja keeda kartulid.
    * Keeda kapsas kergelt läbi, nii et see krõmpsuks jääks.
    * Pressi kartulid pudruks, lisa või ning soojendatud koor ning maitsesta soolaga.
    * Klopi puder õhuliseks ning sega sellesse savoy kapsas.
 


Praetud tomatid
Kirsstomateid
Balsamico-kreemi
    * Kasta kirsstomatid paksu ja magusasse balsamico-kreemi ning kuumuta pannil. Serveeri prae lisandina.
 
Tammuri talurestoran on ühe mehe eneseteostus sisekujundusest toidu serveerimiseni.
Restorani sünnilugu loe värskest ajakirjast Jõulud, kuhu Erki valmistas pealegi terve suure jõulumenüü.

Sinu kommentaar
Nimi: 
E-post: 
Sisesta pildil olev tekst *: This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
Lisa kommentaar